Gamberro es el restaurante de Flor García y Franchesko Vera, en Zaragoza. Pese a lo que pueda transmitir su nombre, tiene un sol Repsol. Hablamos con el chef Franchesko Vera.

Además, en nuestro clásico vino de la semana, catamos un Ramón Bilbao muy especial, porque con él celebra la bodega su primer siglo de vida: es un tinto de garnacha que ha pasado 100 meses en hormigón. Finalmente reseñamos las II Jornadas Gastronómicas Sabores de Antaño que se están celebrando en la comarca de Sayago (Zamora).

El aceite de oliva y el vino son dos de los productos que más nos representan en el mundo y a veces los encontramos formando parte de los mismos proyectos, como ocurre en Dehesa El Molinillo: a su tradición aceitera añaden ahora una nueva dimensión vitivinícola desde un espacio muy especial como son los Montes de Toledo. Además, nos interesamos por otro de esos productos que tienen sello de origen y calidad: el Cabrito de Extremadura. Finalmente reseñamos las XXIV Jornadas Gastronómicas del Lechazo en Aranda de Duero.

Hay gente que está en todas las salsas y salsas que están en todos los platos. La que nos ocupa hoy lo lleva haciendo décadas: es la famosa salsa Espinaler, Hoy conocemos su historia y sus posibilidades. Después catamos nuestro vino de la semana: El Grifo 250 Malvasía Lías. Y terminamos con la Catajazz que organiza la DO Utiel-Requena el próximo viernes en Utiel: una armonización de vinos de esta DO con la música del grupo Amajazz.

Con pan y vino hacemos hoy nuestro camino. El primero lo buscamos en Arcos de la Frontera, donde encontramos el obrador Artesa: sus panes están en las mesas de los más importantes restaurantes de Cádiz. Y del vino hablamos desde dos perspectivas: una, nuestro habitual vino de la semana, que hoy es el Bucrana Tau, de Toro. Y la otra es el proyecto Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha, que está desarrollando el ayuntamiento de esta capital en colaboración con las denominaciones de origen de Calatayud, Campo de Borja y Cariñena

Hoy nuestra itinerancia gastronómica nos lleva a Andalucía con dos propuestas: una teórica y otra práctica. La primera es un libro: La Gastronomía de Al Ándalus. Hablamos con su autor, Francisco de Borja García Duarte. Y después nos vamos a Montilla, en la campiña sur cordobesa para interesarnos por la programación enogastronómica y cultural Patios de Bodega, que se está desarrollando estos días.

Hoy te proponemos un gran plan para este mes de mayo porque aúna la cultura del cava con la naturaleza, las artes y, por supuesto la gastronomía: es La Primavera del Cava, un festival enoturístico que se va a celebrar del 9 al 31 de este mes en tres comarcas de gran tradición elaboradora. Además, en nuestra sección que dedicamos a los Alimentos de España, vamos a conocer la DOP Queso de la Serena. Y como no puede faltarnos un vino, hoy cumplimos esta obligación descorchando un gran mencía de El Bierzo: Los Fornos, de la bodega Aníbal de Otero

Un producto del recetario tradicional de nuestro país son los caracoles. Ahora estamos en época, pero realmente es un producto que ya podemos encontrar en cualquier época del año gracias a granjas como Caracoles de Aliste, en Zamora. Con ellos conocemos un poco más el mundo de la helicicultura. Además, tenemos nuestro vino de la semana: el Rosado de la bodega mallorquina Ánima Negra, con la variedad callet. Y para rematar, un dulce que nos lo proponen desde la mítica pastelería oscense Ascaso.

Nuestra primera mirada es hacia el sur para conocer el trabajo del restaurante Berdó, en Puerto Sherry (El Puerto de Santa María), donde el producto de la zona se presenta de una manera original, divertida y sobre todo con mucho criterio gastronómico. Su lema es: cocina de entrevientos. Después nos acercamos a una de las tierras con más arraigo de cultura del vino: Aranda de Duero. Allí se elabora nuestro vino de la semana, El Majuelo del Abuelo, un vino de garaje muy especial a base de albillo mayor.

La aventura gastronómica de hoy va a comenzar con un aperitivo: unos boquerones en vinagre que nos proponen desde Solevante, en Monovar. Después nos asomamos a lo que va a ser el XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros. Nos lo cuenta su alcalde, Raúl Gordillo. Y terminaremos con un vino de Miguel Esteban (Toledo): un interesante espumoso con el nombre de El Champanista.

Hoy nuestro recorrido gastronómico comienza en Portomarín, donde se ubica la bodega Coleiro , que protagoniza nuestra serie Bodegas de España. Después, pasamos por Salamanca, donde dentro de unas semanas va a tener lugar una gran Cumbre Internacional de Gastronomía que va a reunir a importantes cocineros de todo el mundo. Nos lo cuenta la Viceconsejera de Acción Cultural de la Junta de Castilla y León,Mar Sancho. Y terminamos con el vino de la semana: en este caso es Ciclic tinto, un garnacha muy singular que elabora el Celler Lagravera en Alfarras (Lleida).