Hoy miramos al interior, a la tradición y a la innovación en la gastronomía. En Ágreda (Soria) Sabor de Fronteras nos propone redescubrir el shitake con unas elaboraciones tan tradicionales como el escabeche. Y siguiendo con esta técnica, felicitamos a Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo en Tomelloso, Ganador del Concurso Nacional de Escabeches en la pasada edición de Madrid Fusión. El vino de la semana también es una vuelta a la tradición: el Coto de Gomariz Finca El Figueiral, de la DO Ribeiro.

Escuchar audio