Сергей «Вяленый эксперт Мирон» Мирошников и Женя «Будущее уличной еды» Миркин обсуждают:

- Как правильно выбирать мясо для стейка

- Есть ли в мясе гормон страха

- Что такое провесной окорок

- Куда пропал русский хамон

- Нитрит натрия – это хорошо?

- Какую часть туши использовать для вяления?

- Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?

Упоминания в эпизоде:

Китчен https://kitchen23.org/ https://www.instagram.com/kitchenrest

Долина Коз http://dolinakoz.ru/ https://www.instagram.com/dolinakoz

Светлана Корабель https://www.instagram.com/keep_wild https://www.facebook.com/korabel.svetlana

Гость: Мирон https://www.instagram.com/miron.chef https://www.facebook.com/profile.php?id=100015022245467

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast