A pesquisa elaborada pelo Museu da Cidade de Salto, em 2007, contou com a coleta de depoimentos realizada pelo Prof. Wladimir Tadeu Zotti, que entrevistou pessoas ligadas à tradição da "empada frita de Salto". As idades indicadas são do ano da pesquisa. A gravação apresenta os sucessivos depoimentos na mesma ordem da listagem a seguir.

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