Der Bäcker und der Andere

Der Bäcker und der Andere

By Steffen Werner & Tim LessauComedySociety & CultureBusinessEntrepreneurship
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Der Bäcker und der Andere episodes

  • 31. Das Croissant Dilemma
    Moin! Es ist wieder Poddi-Donnerstag und heute wird es verboten lecker, Marken-technisch heikel und kulinarisch absolut kompromisslos. Tim und Steffen schnappen sich ein Gebäck, das sie eigentlich gar nicht so nennen dürfen, wie sie wollen – und driften direkt in die tiefsten Abgründe der Bäckerei-Praxis und privater Reise-Anekdoten ab.
    In dieser Folge:
    Das Nutella-Croissant-Dilemma: Warum Ferrero uns auf die Finger klopft, die Grammatik-Debatte ein für alle Mal geklärt wird und wieso kleinere Teilchen am Ende doch besser laufen.
    Braaker Mühle vs. Mühle: Warum „Ich fahre zur Mühle“ eine Beleidigung für die Marke ist, wie aus Kunden echte Partner werden (inkl. 50-Meter-Schlangen-Wette beim Alsterpavillon!) und die wohl ehrlichste Fischbrötchen-Grundsatzrede des Nordens.
    Völliges Chaos & Brasilien 2014: Ein vollgeschmiertes Kind im Garten, 7:1-Ekstase in Belo Horizonte und eine nächtliche Flugzeug-Story, bei der ein fremdes Auge den Kürzeren zieht.
    Die wichtigste Mühlen-Weisheit zum Schluss: Warum das WC das heimliche Herzstück jedes Cafés ist.
    Egal ob auf den Ohren beim Bäcker um die Ecke oder als Video-Podcast auf YouTube: Holt euch 'nen Kaffee (oder was anderes Geiles von SMKK), lehnt euch zurück und gönnt euch die volle Ladung Der Bäcker & der Andere!
    55 min
  • 30. Die Zufriedenheitsfalle & das ehrliche Nein
    In Folge 30 stellen wir uns Fragen: Warum fallen uns klare Entscheidungen eigentlich so verdammt schwer? Warum sagen wir gefällig „Ja“, wenn ein ehrliches „Nein“ für alle Beteiligten tausendmal besser wäre?
    Wir quatschen über die „Zufriedenheitsfalle“ – warum man nie aufhören darf, den Motor am Laufen zu halten, selbst wenn es in der Bäckerei oder beim Kaffeerösten gerade richtig gut läuft. Außerdem geht’s darum, warum nicht getroffene Entscheidungen mentalen Ballast erzeugen, wie klare Deadlines das Chaos im Startup-Alltag mindern (auch wenn wir da selbst regelmäßig dran vorbeischrammen) und warum Führung am Ende des Tages einfach nur eine Dienstleistung ist. Ach ja: Und eine Regen-Treckerfahrt auf dem Bauernhof liefert uns das beste Mittel gegen sinnfreies Meckern. Wie immer gilt: Kein Blatt vorm Mund, viel Kaffee (oder Matcha, Steffen) im Becher und ganz viel Humor im Gepäck.
    44 min
  • 29. Bier, Brot & Fischbrötchen (mit Hannes Schröder) Part 2
    Tim (der Bäcker) und Steffen (der Andere, der immer noch keinen Kaffee mag) sind unterwegs! Wir stehen immer noch auf der Baustelle des legendären Alsterpavillons – und dieses Mal wird’s richtig lecker, aber auch richtig wild. 🐟🍺
    Bevor wir über die nackten Zahlen quatschen, werden sich erstmal Fischbrötchen reingepfiffen! Denn Bäcker Tim stellt klar: Ein richtig geiles Fischbrötchen steht und fällt nicht nur mit dem Fisch, sondern vor allem mit dem Brötchen. Dazu schnappen wir uns ein Helles von Ratsherrn und spinnen direkt die nächste Idee: Warum nicht den Treber vom Bierbrauen direkt in den Brotteig hauen? Bäckerei trifft Brauerei – genau unser Spagat.
    Danach lüften wir das Visier und schauen hinter die Kulissen des Alster-Monsters: 1.350 Sitzplätze, bis zu 1,4 Millionen Gäste im Jahr, digitale Küchen-Logistik in 'nem denkmalgeschützten Altbau mit gefühlt 100 engen Treppen und – Anschnallen! – absolut NULL Getränkeflaschen, weil hier alles über ein gigantisches Schlauchsystem läuft.
    Wie betreibt man so ein Riesenprojekt, ohne die regionale Seele zu verlieren? Und wann schließt die Bude jetzt eigentlich auf?!
    Ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen über Handwerk, Wahnsinn und das große Stolpern mit Stil. Rein-sm(ä)kken und weitersagen! 🥐☕✨
    44 min
  • 28. Mammutaufgabe Alsterpavillon (mit Hannes Schröder) Part 1
    Moin Leute! Tim & Steffen sind diese Woche unterwegs – und zwar mitten im Baustaub an einem der historischten Orte Hamburgs: dem Alsterpavillon! 🏗️☕
    Noch ist nichts eröffnet, aber Hannes Schröder (Gastro-Profi aus der Region, betreibt mittlerweile 6 Betriebe!) hat uns über die Baustelle geführt. Wir schnacken mit ihm darüber, wie man vom Küchenchef zum Mehrmarken-Gastronomen wird, warum man einen schweineteuren Profi-Bäckerofen braucht, um an der Alster frische Franzbrötchen und Brötchen für Fischbrötchen aus der Braaker Mühle zu backen – und warum dieses Projekt ein absolut wilder Ritt ist.
    Von aktuell ~120 Mitarbeitern auf mal eben das Doppelte aufstocken? Die erste Dachterrasse der Geschichte des Pavillons für Gäste öffnen? Und das alles, während gefühlt ganz Hamburg auf die Eröffnung starrt?
    Eine Folge über persönliches Risiko, echten Unternehmergeist ohne Gelaber und das große Einspielen. Hört rein, habt etwas Nachsicht mit den Gastro-Holden, wenn’s losgeht – und sm(ä)kkt euch diese Folge rein! 🥐✨
    38 min
  • 26. Teure Fehlentscheidungen
    Wer behauptet, im Job nie ins Fettnäpfchen zu treten, lügt. Punkt. In Folge 26 machen Tim und Steffen genau das, was sie am besten können: Hosen runterlassen und ehrlich über den Scheiß reden, der schiefgegangen ist.
    Tim startet zwar gewohnt leidenschaftlich mit dem perfekten Brioche-Bun (Spoiler: Echte Butter und Vanille gehören rein, sonst isses nix!) und erklärt, warum Brot im Supermarkt meist viel zu schlecht wegkommt. Aber dann wird’s schnell wild: Es geht um einen schottischen Straßenhändler mit Teakholz-Möbeln, eine vom Starkregen zerlegte Markise und Tims teuerste IT-Fehlentscheidung aller Zeiten.
    Dazu gibt’s ordentlich Real Talk für alle, die gründen oder führen:
    👉 Warum Steffen NIE WIEDER eine 50:50-Firmenbeteiligung machen würde (und warum ein Schiff nur einen Kapitän braucht).
    👉 Was Corona Tim über echtes Teamwork gelehrt hat, als plötzlich die halbe Belegschaft flachlag.
    👉 Und warum es KEIN Aufgeben ist, wenn man sich Hilfe holt – sondern schlichtweg smart.
    Zwei Typen, 'ne Tasse Kaffee (oder Matcha, falls man's mag) und eine Menge Stolpern mit Stil. Gönnt euch!
    ---
    Neuer Stoff von „Der Bäcker und der Andere“ gibt’s alle zwei Wochen – immer donnerstags!
    44 min
  • 25. Noten, Reflux & Fußball-Eltern: Was uns wirklich stresst
    In Folge 25 schmeißen Tim und Steffen wieder die ganz großen Themen auf den Tresen. Warum scheitern eigentlich so viele geniale Produkte da draußen? Die beiden sind sich einig: Ein gutes Produkt reicht nicht – es muss „laut“ sein. Es muss erklärt, gelebt und den Leuten quasi direkt zum Probieren in die Hand gedrückt werden. Wie Begeisterung ansteckt, zeigt das beste Beispiel überhaupt: die Matcha-Scholle, die mittlerweile das ganze Team infiziert hat.
    Danach wird’s ehrlich, tiefgründig und verdammt real. Es geht um das Endgegner-Thema im Startup-Leben: Stress.
    Vom Minimalisten zum Landesmeister: Wie der Leistungsdruck in der Schule die beiden geprägt hat und warum man plötzlich Ehrgeiz entwickelt, sobald die Sache endlich einen Sinn ergibt.
    Körperlicher Warnschuss: Wenn der Stress auf den Magen schlägt (Hallo, Reflux!) und warum das radikale Loslassen von unbeantworteten E-Mails manchmal die beste Medizin ist.
    Die Kunst der Gelassenheit: Was stresst uns eigentlich mehr – die Arbeit oder die Verurteilung durch andere? Und wie schafft man es, emotional nicht direkt an die Decke zu gehen, wenn am Spielfeldrand beim Jugendfußball die Eltern durchdrehen?
    Eine Folge vollgepackt mit Produktideen (Panna Cotta, anyone?), ehrlichen Einblicken in den ganz normalen Unternehmer-Wahnsinn und der Erkenntnis, dass man emotionale Gelassenheit tatsächlich trainieren kann.
    Schnappt euch ein Kaltgetränk (oder eine Matcha-Schorle), lehnt euch zurück und hört rein. Jeden zweiten Donnerstag neu. sm(ä)kkt? Safe!
    51 min
  • 24. Wann ist Arbeit eigentlich Arbeit? (mit Jo Semola – Teil 2)
    #24 Wann ist Arbeit eigentlich Arbeit? (mit Jo Semola – Teil 2)
    Hände hoch: Wer saß schon mal am Sonntagabend am Laptop und hat sich gefragt: „Ist das eigentlich schon Freizeit-Stress oder noch Arbeit?“
    Wir sind immer noch auf Mallorca und senden aus Jo Semolas Full Proof Bakery. Nach dem wilden ersten Teil legen wir heute erst richtig los – mit deutlich mehr Tiefgang und der ungeschminkten Wahrheit über das Gründer- und Creator-Dasein. Tim, Steffen und Jo philosophieren sich heute durch die ganz großen Fragen: Wann fängt „Arbeit“ zwischen Backstube, Social Media, Care-Arbeit und mentalem Dauerstrom überhaupt an? Und wie transparent läuft das Influencer-Business inklusive Einnahmen hinter den Kulissen wirklich ab?
    Weil wir aber nun mal wir sind, bleibt es nicht bei einem Thema. Die Jungs springen gewohnt chaotisch (die Inselsonne ist schuld!) zum nächsten Real-Talk-Brett: Warum Qualität im Business nämlich fast nie durch eine große Fehlentscheidung stirbt, sondern durch tausend klitzekleine Kompromisse aus Bequemlichkeit.
    Schnappt euch euren Kaffee (oder Matcha, Steffen bleibt stur) und genießt den zweiten Teil unseres Mallorca-Specials. Es wird deep, ehrlich und wie immer: verdammt echt.
    Sm(ä)kkt? Safe!
    Der Poddi kommt alle zwei Wochen donnerstags überall, wo es Podcasts gibt.
    49 min
  • 23. Burnout, Brot & Mallorca: Zu Besuch bei Jo Semola

    Hier geht’s zu Jo & der Full Proof Bakery:

    Jo Semola auf Instagram: @jo.semola (Instagram)

    Full Proof Bakery Mallorca: Full Proof Bakery Mallorca

    Über uns – Der Bäcker & Der Andere:

    Wir sind Tim und Steffen und wir haben SMKK gegründet (obwohl Steffen absolut keinen Kaffee mag). Wir versuchen einfach, den Getränkemarkt ein bisschen echter, besser und leckerer zu machen. Ohne Business-Plan, aber immer mit Geschmack.

    📸 Folgt unserem Chaos auf Instagram: @smkk_official

    🌐 Probiert unsere Kreationen: https://smkk.store/

    💬 Feedback, Fragen oder Liebesbriefe? Schreibt uns einfach auf Insta!

    Gefällt dir der Poddi? Dann lass uns super gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify oder Apple Podcasts da. Das hilft uns unnormal weiter, den Laden hier am Laufen zu halten. Danke für euren Support! 🙌

    DBUDA – Der Bäcker und der Andere

    46 min
  • 22. Warum wir verlernt haben, was schmeckt
    Wie schafft man es, Qualität in einer schnellen Welt sichtbar zu machen?
    Moin zur neuen Folge! Eigentlich wollten wir uns ganz entspannt unterhalten, aber am Ende sind wir komplett falsch abgebogen – und zwar irgendwo zwischen Tims Backstube, Steffen und einer Bohrmaschine im Baumarkt.
    Frage an dich: Standest du auch schon mal im Baumarkt und dachtest dir: „Bin ich eigentlich komplett zu dumm zum Bohren?“ Spoiler: Bist du nicht. Du bist nur nicht im System drin. Holzbohrer, Steinbohrer, Schlagfunktion – für den Profi logisch, für uns normale Menschen sieht alles gleich aus.
    Und genau das ist das Problem, das wir im Supermarkt und beim Bäcker jeden Tag sehen. Warum kaufen die Leute geschnittenes Brot, obwohl es schneller trocken wird? Warum wirkt ein richtig guter Matcha für viele erstmal „komisch“, während die überzuckerte Plörre gefeiert wird?
    Die harte Wahrheit ist: Das Gehirn sucht nicht nach der absolut besten Qualität. Es sucht nach Sicherheit, Gewohnheit und möglichst wenig Denkaufwand. Am Ende gewinnt fast nie das beste Produkt, sondern das verständlichste.
    In dieser Folge quatschen wir völlig unzensiert darüber:
    Warum die Lebensmittelindustrie unser Gehirn auf "süß, billig und weich" programmiert hat.
    Was Apple mit der Kruste von Tims Brot zu tun hat.
    Warum Menschen 700 € für ein Hotelzimmer zahlen, aber bei 750 € komplett ausrasten (Die Psychologie hinter Preisen).
    Und wie wir mit der Braaker Mühle und SMKK versuchen, euch nicht nur Zeug zu verkaufen, sondern echtes Verständnis.
    Schmeißt die Bohrmaschine an, holt euch ein Franzbrötchen (oder einen Matcha) und hört rein. Jeden zweiten Donnerstag (oder Freitag, upsi) neu – safe auch diesmal mit Überlänge und ohne Plan, aber mit ganz viel Geschmack.
    sm(ä)kkt? Safe!
    46 min

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