In dieser Folge spreche ich mit Julian Bartsch, er ist Miteigentümer von Haffleev, dies ist die Haffdüün, die Aalkate, das Haffcafé und der Platzhirsch in Haffkrug als auch Lykke Beach in Sierksdorf. Er gibt einen sehr tiefen Einblick in die Situation der Gastronomie und wie sich die Beziehung zwischen Gast und Gastgeber über die Jahre verändert hat. Wir beleuchten die vielen Themen, welche den Betrieb der Zeit sehr schwierig machen und erörtern was ihn antreibt und wo er Wachstumspotential sieht. Ein spannendes und offenes Gespräch mit einem erfolgreichen Gastronomen, der Gastgebertum immer noch hochhält.

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