Grünkohl zählt zu den Gemüsesorten, die ein Comeback erleben, am Bauernmarkt oder im Gemüsegarten. Das krause Wintergemüse ist ein gesunder Genuss. Schon unsere Großeltern wussten: Ernten sollte man ihn immer erst nach dem ersten Frost. Dann schmeckt er besser und ist auch bekömmlicher. Forschende haben das untersucht und können das Phänomen wissenschaftlich erklären. Genaueres weiß die Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Silke Raffeiner.