Desde el conocimiento

La Universidad Nacional de San Luis trabaja en un proyecto que desarrolla un aditivo natural alimentario para quesos semi duros y duros de cabra. Un queso que tarda hasta un año en madurar para ser comercializado a costos rentables, pero que con este aditivo sólo serían dos meses. Lo explica la Dra. Sonia Barberis, Directora del Laboratorio de Control de Calidad y Desarrollo de Bromatología de la UNSL.

La Universidad de Buenos Aires ofrece la diplomatura en tango, una variante académica que pocas universidades se han dado a enseñar: los orígenes, las letras, el contexto, para entender a una de las expresiones culturales más identitarias de Argentina. Lo explica Rubén Beremblum, coordinador de la diplomatura que se ofrece en la Facultad de Económicas.

El 4 de marzo comienza el Curso de Extensión “Formulación y elaboración de la cerveza orientado a la fabricación en pequeña escala", que ofrece la Universidad Nacional de Moreno. ¿Querés saber conocimientos básicos de la biotecnología de la malta y cerveza y su aplicación en la elaboración de distintas variedades? Te lo explica Lucas Álvarez Martínez, doctor en Bioquímica y docente de la UNM.

En la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de San Luis hay una investigación que busca promocionar un estilo de vida saludable orientada al ayuno intermitente. Charlamos con Fernanda Algarbe Martino, alumna de la Licenciatura en Nutrición UNSL y Vanina Garro Bustos, Licenciada en Nutrición, docente e investigadora de allí.

Entrevistamos al rector de la Universidad Nacional de Mar del Plata, Alfredo Lazeretti, quien nos adelantó cómo se prepara la casa de estudios de “La Feliz” para este año. Lo que trae un calendario académico a pleno.

El 11 de febrero se celebra el día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia, que se conmemora desde 2015 con la intención de promover un acceso equitativo y reconocer el papel fundamental que desempeñan las mujeres en el campo de la ciencia y la tecnología. Hablamos con Valeria Edelsztein, doctora en química, investigadora de Conicet y divulgadora científica, quien  tiene un podcast de historias de ciencia llamado #contemoshistorias @valearvejita.

El albergue universitario de la Universidad Nacional de La Plata recibe a sus primeros huéspedes. ¿De qué se trata esta iniciativa que ofrecerá alojamiento y alimentación en forma gratuita a 195 estudiantes que cursan en alguna de las 17 facultades de esta casa de estudios y que no cuentan con los recursos económicos suficientes para afrontar los gastos de un alquiler en la ciudad de La Plata? Lo detalla Hernán Figueredo, prosecretario de Bienestar Universitario de la casa de estudios platense.

¿Cómo se preparan las universidades para comenzar el ciclo lectivo? Entrevista al rector en ejercicio de la Universidad Nacional de Hurlingham, Walter Wallach, en los inicios de una nueva etapa que busca consolidar la equidad educativa en la pospandemia.

El ministro de Educación de la Nación, Jaime Perczyk, nos cuenta de qué se trata esta nueva etapa del programa de becas Manuel Belgrano y nos deja un mensaje para todos los estudiantes de todos los niveles educativos ante inminente comienzo de clases.

Investigadores de la Universidad Nacional de Cuyo y del CONICET descubrieron que los blancos terapéuticos evaluados para el tratamiento del dolor crónico se modifican durante la vida. Los datos cambian los paradigmas actuales y muestran que las drogas que se utilizan actúan diferente en jóvenes y en adultos mayores. Lo charlamos con Cristian Acosta, profesor e investigador independiente del Conicet y director de la investigación sobre los blancos terapéuticos del dolor.