Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) D.O.P. Bajo Aragón, tradición centenaria y mucha innovación.En este episodio de Destapados conversamos con Florentino Alfonso de Molino Alfonso (@molinoalfonso), la almazara familiar de Belchite (Zaragoza) que desde 1907 equilibra saber artesanal y tecnología para elaborar un AOVE joven y muy fresco.Qué te llevas de este capítulo:Cómo elegir un buen AOVE: qué mirar en la etiqueta (campaña, variedad, D.O.P. Bajo Aragón), mitos sobre el color y claves para diferenciar un aceite premium.Trucos de cata paso a paso: temperatura, frescura, notas frutadas, amargor y picor; cómo detectar defectos.Variedades de Molino Alfonso: Empeltre, Arbequina y Coupage; usos y maridajes para cocina y restauración.Recolección temprana (finales de octubre) y por qué impacta en aroma, estabilidad y vida útil.Innovación en la almazara centenaria: modernización sin perder el carácter familiar y apuesta por el oleoturismo.Reconocimientos de Molino Alfonso 🏆 :Premio a la Excelencia OLEOMAQ 2019, Top 100 EVOOLEUM 2018, Mejor Almazara 2017, Grand Prestige Gold en TerraOlivo, Gourmet de Oro AVPA París y Medalla “Basilio Paraíso”, además de varios galardones de la D.O.P. Bajo Aragón por la calidad de su AOVE.Incluye cata guiada 🎧
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Esta es la historia de una familia que endulza la vida desde un pueblo de Lleida llamado Os de Balaguer. Centrados en la apicultura local, innovación a través de la miel y turrón artesano, han construido una marca para que perdure más de 140 años.En este episodio hablamos con Ferran Alemany, de Torrons i Mel Alemany. Es la quinta generación de una empresa familiar con 145 años de historia, que innova en miel y cuenta con los mejores turrones de la península.Descubrirás cómo llevar la miel a nuevos formatos sin perder esencia, mantener el turrón impecable y convertir un buen producto en una marca que destaca en el lineal.Si te interesa el food branding, la empresa familiar y el equilibrio entre tradición e innovación, este episodio te va a gustar.

Del árbol a la botella: la historia de Aceites Artajo 🏆

En este episodio de Destapados Podcast hablamos con Andrea Urzaiz, responsable de marketing y calidad en Aceites Artajo, reconocida como la mejor almazara ecológica del mundo.

Detrás de este premio hay mucho más que un título:

Una familia que vive el olivo con pasión.

Más de 25 años cuidando cada detalle, desde la cosecha hasta la botella.

Una apuesta firme por la sostenibilidad, la biodiversidad y la innovación.

🎧 Andrea nos cuenta cómo han recuperado un cultivo tradicional para transformarlo en un proyecto moderno, referente internacional y ejemplo de excelencia en el sector agroalimentario.

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En este episodio conocemos Sanlúcar de Barrameda de la mano de Fran Senra: sanluqueño, periodista de formación y emprendedor que decidió volver a sus raíces para convertir la memoria de los guisos marineros en experiencias reales, primero en tarro con Conservas Senra (2018) y hoy también en barra con Taberna Chiguato (Triana, Sevilla). Fran habla de forma cercana sobre el vértigo de emprender, de elegir socios, de caerse y levantarse, y de cómo construir identidad sin perder la voz propia. Entre botas de manzanilla en rama, langostinos de Bonanza, papas aliñás y garbanzos con chocos, entendemos qué significa “servir Sanlúcar” de la mejor forma posible. Qué te llevas - El porqué de volver a las raíces para encontrar rumbo. - Aprendizajes reales sobre socios, ritmo de crecimiento y gestión del día a día. La importancia de una comunicación cercana a través de LinkedIn.

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En este nuevo capítulo de Destapados llegamos al corazón de Navarra para descubrir la historia de Miguel y Rubén, padre e hijo al frente de Ordoki / Grupo de Bebidas Picuezo. Desde un pequeño valle del Baztán hasta levantar cuatro naves de producción propias, esta familia ha sabido reinventarse sin renunciar a un siglo de saber hacer. ¿Qué encontrarás en el episodio? El secreto del pacharán navarro con IGP: por qué la fruta manda y cuánto tiempo necesita macerar 🍒 El relevo generacional: miedo, orgullo y el peso (o privilegio) de seguir el legado familiar 👨‍👦 Consejos sinceros para cualquier emprendedor que se plantee transformar un producto de la tierra en una marca con futuro. 🚀 Dale al play, brinda con nosotros y descubre por qué, detrás de cada botella de Ordoki, hay mucho más que licor: hay pasión, historia y ganas de seguir destapando historias que merecen ser contadas.

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Vino en el desierto: la historia de Fernando Mir y Bodega La Naja | Destapados Podcast ¿Se puede plantar viñedo en Los Monegros, uno de los paisajes más áridos de España, y obtener un vino de autor capaz de hablar de su tierra? En este episodio de Destapados Podcast lo descubrimos junto a Fernando Mir, creador de Bodega La Naja (Lanaja, Aragón). Sin tradición familiar ni grandes recursos, Fernando demuestra que la visión y la intuición pueden más que cualquier manual.
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En este nuevo episodio de DESTAPADOS, conversamos con una de las figuras más influyentes del mundo del aceite de oliva virgen extra: Consoli Molero, directora de la almazara COLIVAL y referente del liderazgo femenino en el sector oleícola. Desde Valdepeñas, ha conseguido posicionar su cooperativa entre las mejores del mundo, con aceites como Valdenvero, premiados internacionalmente por su calidad, sabor y sostenibilidad. 🏆 En 2025, su trayectoria ha sido reconocida con: Mejor Mujer Productora – EVOOLEUM Mejor Maestra de Almazara – AEMODA Pero su impacto va mucho más allá de los premios. Consoli lidera “Alma de Mujer”, un proyecto de AOVE 100% elaborado por mujeres, que impulsa el talento femenino en el entorno rural.

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¿Se puede montar una empresa conservera desde cero y convertirla en una marca de referencia sin perder las raíces? En este episodio de Destapados Podcast, Álvaro Medrano nos cuenta cómo su familia pasó de ser agricultores a crear una conservera artesana líder, apostando por la calidad, la innovación agroalimentaria y el producto local. 🌿 Hablamos de: – Emprendimiento rural – Industria agroalimentaria española – Transformación de productos locales como la alcachofa de Tudela – Tradición familiar y modernización empresarial – Cómo escalar un negocio desde el campo hasta los lineales del supermercado.

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¿Puede un joven de 26 años revolucionar una bodega tradicional? Enrique Chueca, Director General de Bodegas Aragonesas, nos cuenta cómo su visión ha transformado la industria del vino, apostando por la autenticidad y la innovación. En este episodio de DESTAPADOS, hablamos de:

- Cómo liderar una bodega con propósito desde joven - La creación del mejor vino sin alcohol del mercado 🍇🚫🍷

- El poder de soñar en grande y rodearse del equipo adecuado 💬

- Por qué cada botella debe transmitir lo que nace en el campo 🌿

💥 Si te interesa el emprendimiento, el liderazgo joven o simplemente buscas inspiración, este episodio es para ti.

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Después de más de 15 años en el mundo de la moda de lujo, Salz regresó al pueblo de su familia en Campo de Borja y transformó los olivos centenarios en SalzySalz, un aceite de oliva virgen extra que cuida cada detalle: desde el diseño del envase hasta la cosecha. En este episodio descubrirás: -El proceso creativo tras el diseño de su envase -Cómo gestionan cada fase de la recogida para garantizar calidad -Los retos y las metas que definen el futuro del AOVE ¿Te apasiona el sector agroalimentario o buscas inspiración emprendedora? 👩‍🌾 No te pierdas esta historia llena de pasión, innovación y compromiso.

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