Détours Gourmands

Détours Gourmands

By Hervé GalmicheSociety & Culture
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Détours Gourmands episodes

  • Cap sur la tomate

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    30 min
  • Le burger

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    15 min
  • Prosper Montagné
    Prosper Montagné, né le 14 novembre 1865 et mort le 22 avril 1948, est un chef cuisinier français, journaliste, auteur de nombreux ouvrages et articles sur l'alimentation, la cuisine et la gastronomie notamment le Larousse gastronomique.

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    14 min
  • François Pierre de La Varenne
    Cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois, ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne, et œuvrant au développement des terminologies culinaires.

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    17 min
  • Les Mères Lyonnaises
    On appelait mères lyonnaises celles qui cuisinaient pour les familles bourgeoises de la région mais qui ouvrirent leurs propres restaurants suite à leur émancipation. Elles étaient connues pour travailler les bas morceaux, un moyen de ne rien jeter et d'en faire des plats raffinés.

    Hervé Galmiche nous parle des grandes figures féminines de la gastronomie lyonnaise.

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    16 min
  • Menu de fête pour Pâques

    La fête de Pâques est l'occasion de rencontres familiales. Elle resta marquée par des traditions culinaires. Hervé Galmiche vous partage des idées de menu pour régaler les convives 

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    26 min
  • Guillaume Tirel, dit Taillevent
    Guillaume Tirel, dit Taillevent, est né vers 1310 à Pont-Audemer en Normandie et mort en 1395 à Saint Germain en Laye est célèbres pour avoir été Maître-queux des Rois de France.

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    16 min

About Détours Gourmands

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Votre nouveau rendez-vous culinaire de la rentrée à savourer avec le chef Hervé Galmiche chef du restaurant "Le Verre Gourmand " à Bourg en Bresse, aujourd'hui retraité.