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DGP #24 Tobias Sudhoff "Diversionist und Sinnesmensch"
Nik und Irmin sprechen mit Tobias Sudhoff über das Kochen, Produktentwicklung, Sinne, Jazz und Humor.
Danke
Vielen Dank an Patric Luis für seine freundliche Unterstützung.
Notizen
00:03:46
Kindheitseindrücke
00:07:45
Interessen, Wissen und Nicht-Wissen
00:09:10
Naturwissenschaft und Kochen
00:10:28
Küche und Ethik: Happy Fois
00:20:37
Ressourcenmanagement
00:22:04
Johan Rockström
00:26:28
Exkurs zur Energiediskussion
00:28:07
Zurück zum Thema Ernährung
00:30:51
Die Rolle der Gastronomie in der Ernährungstransformation
00:31:25
Harald Rüssel
00:32:39
Top-Down: Eckart Witzigmann, Paul Bocuse, Achse New York-Bombay
00:36:02
Prof. Dr. Fritz Titgemeyer
00:38:37
Restaurant: Neue Westfälische Stube / Smells Like Wine & Fine Dine
00:41:54
Ernährungstransformation als Lebensaufgabe
00:43:26
Transformation und Nachwuchs
00:46:00
Über Geduld als Tugend
00:47:54
Jazz in der Küche
00:52:02
Rolle Geschäftsführer
00:53:09
Aufklärung der Sinne
00:57:44
Happy Fois: Von der Idee zur Umsetzung
01:00:01
Projekt mit Foodlab: Fleischaromen
01:02:31
Aufgaben, Zeit- und Resourcen managen
View all episodes
By Agentur für Gastrosohpie Dr. phil. Nikolai Wojtko und Irmin Wiechmann GbRNik und Irmin sprechen mit Tobias Sudhoff über das Kochen, Produktentwicklung, Sinne, Jazz und Humor.
Danke
Vielen Dank an Patric Luis für seine freundliche Unterstützung.
Notizen
00:03:46
Kindheitseindrücke
00:07:45
Interessen, Wissen und Nicht-Wissen
00:09:10
Naturwissenschaft und Kochen
00:10:28
Küche und Ethik: Happy Fois
00:20:37
Ressourcenmanagement
00:22:04
Johan Rockström
00:26:28
Exkurs zur Energiediskussion
00:28:07
Zurück zum Thema Ernährung
00:30:51
Die Rolle der Gastronomie in der Ernährungstransformation
00:31:25
Harald Rüssel
00:32:39
Top-Down: Eckart Witzigmann, Paul Bocuse, Achse New York-Bombay
00:36:02
Prof. Dr. Fritz Titgemeyer
00:38:37
Restaurant: Neue Westfälische Stube / Smells Like Wine & Fine Dine
00:41:54
Ernährungstransformation als Lebensaufgabe
00:43:26
Transformation und Nachwuchs
00:46:00
Über Geduld als Tugend
00:47:54
Jazz in der Küche
00:52:02
Rolle Geschäftsführer
00:53:09
Aufklärung der Sinne
00:57:44
Happy Fois: Von der Idee zur Umsetzung
01:00:01
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01:02:31
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