琵琶湖は東北部をフィールドに５０年間アユを養殖しつづけてきた（株）鳥塚の若旦那、鳥塚さん。みんなアユを食べたことはあっても、作ってる人の話は聞いたことないハズ？！毎年変わる自然環境の中で、揺るぐことなく築き上げられてきた鳥塚産ブランドを守るためには、変わらぬクオリティでアユを送り出さなければならない！つくることと、築くこと、いったいどうやってるんですか？！鳥塚さん！