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Die Proteinquellen von übermorgen - Sind Quallen und Insekten das Superfood der Zukunft?
mit Fabio Ziemssen von Balpro
Die Hauptnährstoffe für den menschlichen Körper sind Kohlenhydrate, Fette und: Proteine.
Ohne sie geht in unserem Körper so gut wie nichts.Wir benötigen Proteine unter anderem, um Haut, Organe, Haare und Muskeln aufzubauen.
Wir können sie allerdings nicht alle selbst produzieren und müssen diese täglich mit unserer Nahrung aufnehmen. In knapp 30 Jahren werden schätzungsweise 265 Millionen Tonnen Protein zusätzlich zu heute benötigt, um die dann auf der Welt lebenden Menschen zu ernähren.
Gemeinsam mit Fabio Ziemssen, Experte für Proteintrends und Vorstandsmitglied von Balpro, dem Verband für alternative Proteinquellen, klären Mori und Patricia in dieser Folge: Was kommt nach Haferflocken, Erbsen und Soja? Stehen bald Quallen und In – vitro - Fleisch auf unserem Speiseplan? Was sind die alternativen Proteinquellen von übermorgen?
Vegane Bratwürstchen à la Mori
250g gekochte Kichererbsen
250g Seitan Mix
250ml Gemüsebrühe
120g Tomatenmark
2 kl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
2,5 TL Rauchsalz
1,5 TL Kümmel
2,5 TL getr. Thymian
½ TL Kardamom, gemahlen
½ Piment
½ Koriandersaat
1,5 TL Oregano
Erst die Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, dann beides zusammen in einer Pfanne mit Öl und Tomatenmark anbraten. Danach mit den restlichen Zutaten, bis auf den Seitan Mix, in eine Schüssel geben und pürieren. Die entstandene Gewürzpaste mit dem Seitan Mix zu einem Teig kneten und in Würstchen formen.
Die Würste rollt ihr in ein Küchentuch, bindet sie fest und dann ca.30 Minuten bei mittlerer Hitze brühen. Anschließend lassen sich die fertigen Würste Braten oder Grillen. Guten Appetit!
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By New Food Generationmit Fabio Ziemssen von Balpro
Die Hauptnährstoffe für den menschlichen Körper sind Kohlenhydrate, Fette und: Proteine.
Ohne sie geht in unserem Körper so gut wie nichts.Wir benötigen Proteine unter anderem, um Haut, Organe, Haare und Muskeln aufzubauen.
Wir können sie allerdings nicht alle selbst produzieren und müssen diese täglich mit unserer Nahrung aufnehmen. In knapp 30 Jahren werden schätzungsweise 265 Millionen Tonnen Protein zusätzlich zu heute benötigt, um die dann auf der Welt lebenden Menschen zu ernähren.
Gemeinsam mit Fabio Ziemssen, Experte für Proteintrends und Vorstandsmitglied von Balpro, dem Verband für alternative Proteinquellen, klären Mori und Patricia in dieser Folge: Was kommt nach Haferflocken, Erbsen und Soja? Stehen bald Quallen und In – vitro - Fleisch auf unserem Speiseplan? Was sind die alternativen Proteinquellen von übermorgen?
Vegane Bratwürstchen à la Mori
250g gekochte Kichererbsen
250g Seitan Mix
250ml Gemüsebrühe
120g Tomatenmark
2 kl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
2,5 TL Rauchsalz
1,5 TL Kümmel
2,5 TL getr. Thymian
½ TL Kardamom, gemahlen
½ Piment
½ Koriandersaat
1,5 TL Oregano
Erst die Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, dann beides zusammen in einer Pfanne mit Öl und Tomatenmark anbraten. Danach mit den restlichen Zutaten, bis auf den Seitan Mix, in eine Schüssel geben und pürieren. Die entstandene Gewürzpaste mit dem Seitan Mix zu einem Teig kneten und in Würstchen formen.
Die Würste rollt ihr in ein Küchentuch, bindet sie fest und dann ca.30 Minuten bei mittlerer Hitze brühen. Anschließend lassen sich die fertigen Würste Braten oder Grillen. Guten Appetit!