„Das Disfrutar war ein Erlebnis. Einerseits wird hier mit perfekt eingesetzter Technik die moderne spanische Küche in perfekter Inszenierung gezeigt – und das ohne den guten Geschmack und die Essbarkeit aus dem Auge zu verlieren. Die größeren Gerichte sind dann robust, ja fast rustikal. Auch das gehört zur Tradition der spanischen Küche. Am stärksten werden mir die Einstimmungen mit den Kaviar-Gerichten und die Pilzgerichte in Erinnerung bleiben. Ich denke, dort wird deutlich, was den Erfolg des Disfrutars ausmacht: Hier wird der kulinarische Horizont auf technischer und geschmacklicher Ebene erweitert, dies geht aber nie auf Kosten des Wohlgeschmacks und des Genusses. Dazu kommt ein sehr aufmerksamer, zuvorkommender und angenehmer Service, der das Wohlergehen des Gasts in den Mittelpunkt stellt und nicht nur eine „Vorstellung“ inszeniert und sein Programm durchzieht.” (Veröffentlicht im Dezember 2025)

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