「…香菇非常適合糖尿病和血糖高的人士食用，因為它有降血糖的功效。香菇裡面有硒元素，硒作為人體必不可少的微量元素，對糖尿病有著極其重要的治療作用。

硒最重要的生物學功能是抗氧化，消除自由基，具有抗氧化的作用。可以減少對胰島素細胞的損害，從而起到改善血糖的作用。…

香菇防癌的關鍵營養素在於多醣體，能增強人體免疫功能、抑制癌細胞，多醣體還可活化免疫細胞，延遲癌的行進速度，並預防移轉。

還有香菇中所含的香菇素能降低有害膽固醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。

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