豆 魂 「 豆 出 漿 後 擇 其 渣 ， 累 數 不 少 。 腐 乃 豆 之 魂 ． ． ． 」 別 小 覷 一 塊 平 凡 豆 腐 ， 它 的 蛋 白 質 極 其 豐 富 ， 有 東 方 牛 乳 之 稱 。 它 歷 史 悠 久 ， 超 過 二 千 年 ． 清 未 時 期 的 江 太 史 公 ， 花 盡 心 思 把 這 下 價 的 豆 腐 變 為 上 嚼 ， 構 思 了 「 太 史 豆 腐 」 。 中 菜 中 甚 少 讓 你 單 吃 一 片 清 豆 腐 ， 往 往 用 不 同 烹 調...