As micotoxinas quando em contato com o nosso organismo podem causar uma variedade de efeitos adversos à saúde, como, náuseas e vômitos e causar problemas nos rins, fígado e cérebro.
A micotoxina tóxica mais conhecida é a aflatoxina, essa substância é facilmente absorvida, após a ingestão, pelo intestino delgado e segue para o fígado onde acumula-se, causando danos ao organismo do ser humano.
É necessário ser extremamente cauteloso com os alimentos que consome diariamente, pois a micotoxina pode ser encontrada em alimentos como amendoim, girassol, milho, trigo, arroz, pimenta malagueta, pimenta preta, coentro, açafrão e gengibre, pistache, amêndoa, noz, coco e castanha-do-pará.