Ein Stern für Christian Mittermeier, ein Stern für Jürgen Koch, ein grüner Stern und ein Bib Gourmand für Lars Zwick – bei der diesjährigen MICHELIN-Verleihung wurden alle drei Köpfe hinter dem kulinarischen Gemeinschaftsprojekt Tauberhase ausgezeichnet. 

Tauberhase vereint Wein, Regionalität und Handwerk:  Im eigenen Weinberg in Tauberzell wachsen Riesling, Silvaner, Sauvignon und ein gemischter Satz – handgelesen und in sorgfältiger Handarbeit zu Weinen verarbeitet, die für Klarheit, Herkunft und Haltung stehen. Doch Tauberhase steht nicht nur für Wein: Mitgründer Lars Zwick kümmert sich darüber hinaus um die eigene, ökologisch geführte Imkerei mit rund 125 Bienenvölkern. Der dort gewonnene Honig wird nicht nur pur angeboten, sondern auch in der Küche verarbeitet – etwa zu hausgemachtem Senf, der fester Bestandteil der Tauberhase-Produktlinie ist.

Vom Wein bis zur Biene – gelebte Haltung auf allen Ebenen

Diese Produkte stehen für das, was die drei antreibt: Transparenz, Regionalität und ein tiefes Verständnis für den Ursprung guter Lebensmittel. Sie finden ihren Weg direkt zurück in die Küchen der drei Restaurants – und damit auf die Teller ihrer Gäste. „Unsere Auszeichnungen zeigen, dass Qualität viele Formen haben kann – was uns verbindet, ist die Haltung“, so Christian Mittermeier. „Tauberhase steht für gemeinsame Werte, ehrliches Handwerk und Produkte mit Charakter.“ Erhältlich sind die Weine und Produkte in den Restaurants und Hotels der drei Partner sowie über den Direktvertrieb. Weitere Informationen unter www.tauberhase.de.