Епизод малко встрани от темата ни с доайените. Вдъхновихме се от заглавието “Розата е роза” на втората поредна кампания на UNHCR. Самата роза е пришълец в Татковината, а сме я припознали за наша. Както се казва, изкретала е до това да е логото на държавата ни.

Та, покрай продължението на “Храна за размисъл” се срещнахме с Халед — афганистанец, но българин, но афганистанец. Вечеряхме заедно с Amor y Sal в ресторанта на Халед и си говорихме за корени, колективна памет и силата на храната да ни събира.

Заедно е по-хубаво.

Ресторантът Сол и Пипер на Халед

Support Дроб и чѝли

За този брой и гост можем да изпишем катедрали с думи. Но, както ни учат Големите, изключителното е това, от което не можеш да вземеш, не това към което не можеш да дотуриш.

Дами и господа, всичко за този епизод в една трибуквена дума: Ути.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Сам съм си рекърдс представя “Сами сме си гости”. Традиционно, Джак и Йордан сядат да изговорят къде им е вкусно, но на всеки 20 секунди се отплeсват. И така един час. Обикновено се говори и за кориандър, но точно този път — не. Тюрлюто е любимият ни формат, в който просто се оглеждаме и добронамираме.

Вземете си билет(и) за Коледната ни Екстраваганза (почти са останали)

Support Дроб и чѝли

По-добри ушички не сме яли, а като хора, които работим с ушите си, при това ги ползваме предимно да чуваме къде-какво се яде и пие, това трябва да е голям комплимент. Мерак е майката и таткото на дреболиите, карантиите, цвърчащите неща. Говорим си с основателите на нея комай ти и институция за това какво значи да имаш гостилница, за фалитите им, децата им. Извадихме им джигера, дето се вика.

Моля, попълнете проучването ни , за да станем по-по.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Прелестта на постоянството.

В този епизод: какво е 16 години да си на едно и също място, с почти едно и също основно меню и какво, всъщност, е да тежиш на мястото си. Малък, тих и спокоен разговор за настоящето и какво оставаме в наследство.

Support Дроб и чѝли

Michelin, приятели. Колко пъти човек казва една дума и всички знаят за какво се говори. И не, не става въпрос за гуми.

Имахме привилегията да говорим с вече-не-анонимен инспектор от гида Michelin с 32 години опит. Заедно с него беше друг испанец — собственик на верига ресторанти, познахте, някои от тях със звезди. И двамата са тук по покана на BiorestCup — ще чуете повече в епизода. Засега, да знаете, Miguel е лъгал приятелите си, че е тираджия, докато цамбурка аспержи и преглъща фамозни вина на красиви залези.

Chilli Hills Fest '25

Support Дроб и чѝли

Започват да ни свършват мечтите.

Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE.

Благодарим на Mastercard, заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден — всеки вторник 10% обратно от храна и напитки в България и навън — ние правим епизоди-бек. Та, ще пообиколим Zornitza Estate с Явор Киров, но това във вторник и то, ако сте ни Patreon-и.

Сега ви оставяме в пре-вещите ръце на шеф Веселин Калев. Честно, мислехме си, че ще е леко надут, че ще звездее, че е говорил по интервюта и ще ни е трудно да извадим нещо човешко от него. Леле, колко сме грешали.

Екстра линкове

Support Дроб и чѝли

Втора част. Втори епизод. Две точка нула.

Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ, за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача.

Както и миналия път, ако вече сте или станете наши Patreon-и, покрай партньорството ни с Mastercard, ще получите достъп до бонус епизод във вторник.

Вторниците са Твоят Mastercard Ден -- получавате 10% кеш-бек при покупки на храна и напитки и в Стакевци, и в Норвегия (да се чете и тук, и навън). За нас, вторниците са епизод-бек, а не кеш-бек, защото имаме съдържание, а не кеш.

Другата седмица сме на гости в Zornitsa Estate. Само лукс, само.

Малко линкове

Support Дроб и чѝли

Филип от ONÀ, приятели.

По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни.

В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да основе ONÀ — един от общо четирите български ресторанта в селекцията на JRE.

След епизода в Солун, с Mastercard се разбрахме, че както за тях вторник е специален ден, така и за нас ще бъде. Те дават 10% кешбек за покупки на храна и напитки в България и чужбина (наричат го Твоят Mastercard Ден), ние пък даваме епизод-бек. За да го чуете — станете Patreon на Дроб и Чили преди идния вторник и хоп, във вторник ще получите линк да слушате нещо, което никой друг не може.

Чудесата на интернетите да ви помагат, до след седмица със същия гост.

-

Support Дроб и чѝли

Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това:

Най-вкусното на света (вечеря):

Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря):

ОК закуска, широк магазин с много местни храни:

Вегетарианско-веган (обяд):

Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд):

Приятно място навън, опит за странни комбинации (вечеря):

Великолепна пекарна (нищо местно, но просто много добра):

Ох, рибно място на рибния пазар, ох:


Задължителна-задължителна (иначе — бой) галатопита:

Най-най-коктейл-но-дневен-със-сок от нар:

Обяд извън нормалните туристически места:

Тръгнахме във вторник, защото е Mastercard Ден (тогава има кешбек при покупки на храна и напитки в България и навън).

Солун е близко и е най-най.

Support Дроб и чѝли