Salat, Pommes, Mischgemüse. Vor ein paar Jahren waren das die einzigen Optionen für Vegetarier in der Kantine. Eine Randgruppe, der auch Ärzte, Politiker und Lebensmittelhändler kaum Beachtung schenkten. Doch inzwischen liegt pflanzliche Ernährung im Trend. Der Dt. Vegetarierbund feiert heute 125. Geburtstag feiert. Autor: Julia Schäfer.