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Pourquoi créer La Frite Belge au Maroc ?

Qu’est-ce qui fait une bonne frite ?

Le conseil de Dirk pour réussir dans la restauration : être différent des autres, se spécialiser.

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Interview enregistré à Salé, le 14 juin 2026

À Salé, entretien avec Youssef.

Nous nous connus car il gère un super restaurant à Salé. Je propose de la musique là-bas. Une bonne entente.

Que trouve-t-on dans cet entretien ? Voici les principaux points listés par duck.ai :

Présentation d'Azafán : restaurant situé à Salé (près de Rabat), nom signifiant « safran » en espagnol; cadre naturel proche du fleuve Bouregreg , avec arbres, marché, soleil et couleurs (rouge, ocre, vert); lieu également école de jardinage.

Rencontre/entretien avec Youssef : chef se présentant, passionné de cuisine depuis 2002, formation à l'école hôtelière d'Agadir puis expérience à Marrakech.

Parcours professionnel : travail avec plusieurs chefs étoilés français (Emil Tordio, Jean-Pierre Vigato, Yannick Alléno, les frères Porcel, Xavier Mathieu) et chefs d'autres nationalités (allemands, thaïlandais, chinois, tunisiens, égyptiens) ; collaboration avec chefs marocains.

Motivation et philosophie : la cuisine comme vocation plus que simple travail; partage du savoir-faire et amour pour l'art culinaire international.

Description de l'école de jardinage : gérée par la fondation espagnole; formation gratuite en paysagisme de 3 ans pour les jeunes, avec cantine, sorties et activités; Youssef prépare la cantine et propose sa cuisine aux visiteurs.

Autres activités de Youssef : gestion d'un service traiteur pour environ 32 ambassades et pour des particuliers à Rabat et dans d'autres villes du Maroc.

Vision collective du métier : insister sur la reconnaissance de la nature (producteurs) et de toute l'équipe derrière le chef — pas seulement le « show » du chef.

Conseils de gestion : importance d'équilibrer vie professionnelle et vie personnelle (famille, amitiés) pour durer dans le métier.

Rencontre avec Sébastien à Imsouane. Il est guide polaire. Il parle des spécificités du métier.

Transcription avec IA :

Présentation du métier

Le guide polaire accompagne des personnes au-delà des cercles polaires (Arctique/Antarctique) pour leur faire vivre une expédition dans un milieu très spécifique.

Il est formé spécifiquement pour la gestion des personnes et des risques dans cet environnement.

Formation et parcours

Formation théorique de plusieurs mois en école spécialisée, suivie de plusieurs mois de formation pratique sur le terrain.

Ensuite, on se forme en accompagnant des guides expérimentés avec de vrais clients.

Compétences et expérience préalable

Parcours possible depuis les métiers de montagne/secourisme ; ces métiers partagent l’amour de l’aventure, de la neige, de la glace et du vent.

Qualités clés : empathie, bienveillance, capacité d’action en milieu difficile.

Conditions de travail et exigences

Environnement hostile : froid extrême, vent, isolement, absence d’infrastructures (douche, confort).

Rigueur essentielle dans la préparation avant le départ (vérifications multiples du matériel et de la logistique).

Risques et exemples concrets

Problèmes mineurs (ex. ampoule) peuvent se transformer en urgence majeure si non traités rapidement.

Importance de signaler immédiatement tout souci de santé ou inconfort pour éviter complications et évacuations longues et complexes.

Règles et attitude recommandées

Vigilance sanitaire et hygiène (notamment pieds).

Communication directe et immédiate entre participants et guide.

« Ne pas avoir la flemme » : agir sans hésitation dès qu’un problème apparaît.

Simo est né à Casablanca.

Simo voyage vers le Sud.

L’envie de lancer une activité avec un ami.

Louer un terrain à Imsouane.

Construire un restaurant en bois.

« On travaille, on surfe »

On a beaucoup aimé le calme.

Il y avait quelques grottes face à la mer, des belles vagues, du soleil toute l’année.

L’expérience de lancer des projets, successivement, à Imsouane.

Sunset Beach Coffee en 2010.

Chercher un terrain pour construire une auberge.

La vague de la baie, très longue.

Une vague pour tout le monde : les professionnels et les débutants.

Accueillir des voyageurs et voyager soi-même.

Voyager par étapes.

Connaître les différences au Maroc.

L’avenir de Imsouane.

Un plan d’aménagement.

L’époque du feu, des guitares.

Vous êtes musicien ?

Voici le premier épisode du podcast.

Nous allons découvrir le vocabulaire de base quand est musicien.

• les catégories d'instruments
• le vocabulaire des concerts

Aujourd'hui, nous allons apprendre le vocabulaire de la mer, par exemple :

• l'écume
• les vagues
• les marées

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La pluie de Marrakech tout en haut du Riad Adi

Le vocabulaire des parties d'un voiliers

• la grand-voile
• le foc
• le gouvernail




pour en savoir plus sur les parties d'un voilier, cliquez ici

Serein et motivé, Traffy supporter du Sénégal avant la finale face au Maroc lors de la CAN 2025

Médias sportifs et CAN 2025. Sofiane a lancé Pitchsiders, il raconte son aventure de photographe.

Espace presse du Stade Moulay Abdellah. Rencontre avec un jeune entrepreneur des contenus sportifs : Sofiane Ouzane.

Au programme :

- Comment on se lance dans la production de contenu sportif ?

- Quels sont les défis quand on se lance dans ce métier ?

- Un objectif pour le futur proche : la coupe du monde de football ⚽️