Du vin, etc.

Etienne Fournet est le gérant du domaine des Arpents du Soleil, situé à Saint-Pierre-Sur-Dives en Normandie.

C'est au milieu des vergers normands, dans le domaine cidricole, qu'Etienne débute son parcours.

Après avoir organisé des circuits touristiques autour du fromage et du cidre pour des clients américains, puis avoir travaillé comme directeur d'exploitation dans un domaine, il décide de franchir un cap : reprendre une entreprise cidricole.

C'est alors qu'une opportunité se présente à lui, non pas dans le cidre mais dans le vin : les Arpents du Soleil.

Dans cet épisode passionnant, on évoque l'aventure entrepreneuriale de reprise d'un domaine, la proximité du cidre et du vin, mais également le potentiel de la Normandie comme terre viticole.

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Thibaut Gouny est COO de Les Grappes, l'entreprise qui facilite le quotidien des vignerons avec des services de distribution, de logistique et de communication.

Les Grappes propose aux vignerons récoltants de se concentrer sur leur coeur de métier, la production, et de déléguer les activités intervenant en aval.

Ce qui fait leur force : la confiance établie avec leur réseau de 1200 vignerons et de clients particuliers et professionnels, mais surtout les coûts ultra-compétitifs qu'ils parviennent à proposer pour gérer les petits volumes de bouteilles.

Dans un monde du vin en décroissance structurelle, Les Grappes nous montre que grandir reste possible à condition de garder un esprit résilient et de diversifier ses activités stratégiquement.

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Aurélie est l'une des 3 co-fondatrices de Cuvée Privée, un concept store autour du vin connu pour proposer l'adoption de pieds de vignes.

Une startup née sur les bancs d'HEC, alors que l'e-commerce est en plein boom dans le milieu du vin, et que les consommateurs cherchent à vivre le vin de manière plus expérientielle.

Après 8 ans de développement de l'entreprise et des évolutions de vie assez structurantes, Aurélie se retire suite au rachat de l'entreprise par Flakon et la création du groupe Terroir Society.

Dans cet épisode, elle partage son parcours d'entrepreneuse : les levées de fonds, les arbitrages parfois difficiles, le rachat par Flakon, et sa lecture d'un secteur qui doit se réinventer face à la déconsommation.

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Saison 2 - Episode 1

Ostiane Icard est la gérante du Domaine de Trévallon, la Rolls-Royce des vins de Saint-Remy de Provence !

Prenant la suite de son père Eloi Dürrbach, une figure emblématique du vin, le défi était de taille pour Ostiane. Après 13 ans de travail à ses côtés pendant lesquels elle repense les tailles, les porte-greffes, rétablit les ventes sous allocations, elle se sent prête pour la relève. Aujourd'hui, Ostiane poursuit l'oeuvre familiale tout en introduisant son style et sa personnalité avec l'introduction de plusieurs nouveautés que je vous laisse découvrir.

Dans un monde du vin confrontée à plein de défis, climatiques, économiques, sociaux, Ostiane avance avec détermination. Pas question de se plier aux tendances de consommation, elle affirme sa préférence pour la production de vins rouges, les vins emblématiques de Trévallon auxquels elle reste fidèle.

Un épisode qui respire la passion et la garrigue provençale qui vous permettra de comprendre ce qu'est l'esprit de Trévallon.

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Connaissez-vous le Duolingo du vin ? Dans ce 12ᵉ épisode, je tends le micro à Nathalie Roudier, fondatrice de l’application Winology !

Nathalie est product designer. Elle découvre sa passion pour le vin lors d'une dégustation entre amies à Saint-Emilion. Enthousiasmée, elle tente de prolonger l'expérience une fois rentrée chez elle… mais se heurte à des montagnes de contenus trop techniques ou poussiéreux. Forte de son expertise pro, elle décide alors de créer Winology, une application pour apprendre le vin autrement : avec simplicité, légèreté et plaisir.

Dans cet épisode, nous retraçons l’aventure de Winology, de l’idée initiale aux 10 000 premiers utilisateurs. Nous échangeons aussi sur le rapport des jeunes au vin, la modernisation de l’image de l’œnologie, et la quête d’expériences ludiques et accessibles.

Attention disclaimer : Winology est la 3e application qui sort avec le mot clé "vin" sur l'Apple Store et non sur Apple Podcast comme je le dis dans l'épisode !

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Après 12 ans passés chez LVMH, Célia Roussin a créé en début 2023 « Pépite Raisin » une entreprise d’innovation circulaire pour la filière vin, qui entend valoriser les résidus viticoles. Un épisode qui parle d’innovation, de circularité et bien sûr de raisins 🍇

Dans cet épisode, se pose plein de questions :

• Comment peut-on valoriser les résidus issus de la viticulture et de la vinification ?
• Comment l’observation contextuelle et l’écoute active permettent-elles de faire naître l’innovation ?
• L’innovation est-elle réservée aux profils créateurs ou peut-elle émerger grâce à un protocole ?
• Comment revoir nos modèles économiques pour les rendre viables écologiquement ?
• Comment repenser la valeur de la production viticole dans un modèle circulaire ?

Lien vers les références citées :

• Tannin divin, un tannin de cuir issu des raisins
• Lumia, le centre de recherche et formation dédié à l'entreprise régénérative
• Le papillon de la fondation Helen McArthur
• L'économie symbiotique, ouvrage de l'agroéconomiste Isabelle Delannoy

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Parlons bouchons avec Dominique Tourneix, président de Diam Bouchage !

Diam Bouchage est une entreprise française qui a développé une nouvelle manière de produire les bouchons en liège pour éviter les goûts de bouchon et contrôler l’évolution du vin durant son vieillissement. Ingénieur passionné, Dominique a travaillé dans l'entreprise pendant plus de 20 ans et a suivi chaque étape de son développement.

Dans cet épisode, on se pose plein de questions :

• Comment le bouchon influence-t-il l’évolution du vin ?
• Qu’est-ce qu’un bouchon en liège dit « technologique » ?
• Comment se prémunir contre le goût de bouchon ?
• Quel est le bilan carbone d’un bouchon en liège ?
• Comment repenser la conception produit face à la raréfaction des ressources en pétrole ?

Lien vers les références citées :

• Jean-Marc Jancovici, président du Shift Project et associé de Carbon 4
• Seguin Moreau, tonnellerie du groupe Oeneo 
• Vivelys, enterprise d’oenologie de précision du groupe Oeneo

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Je vous propose une rencontre avec l’une des grandes figures de Champagne, une femme à la croisée des mondes entre art, vin et business. Cette figure, c’est Vitalie Taittinger, présidente de Champagne Taittinger depuis 2020. Lorsqu’on la voit, ce rôle semble une évidence. Pourtant, Vitalie se destinait à un chemin tout autre, elle qui a suivi des études de dessin et commencé sa carrière dans le milieu artistique. 

Dans ce podcast, on se pose plein de questions :

• Comment s’est développée la maison Taittinger au fil des 4 générations qui ont façonné son histoire ?
• Qu’est-ce que le style Taittinger ?
• Peut-on voir un lien entre l’art et le vin ?
• Comment le Philanthropic ArsNova entend encourager l’accès à la musique, la gastronomie, les arts et le patrimoine ?

Lien vers les références citées :

• Grégoire Delacour, auteur de « la liste de mes envies »
• Taittinger collection, la rencontre entre une grande cuvée millésimée et un artiste contemporain
• Les FRAC, fonds régionaux d’art contemporain
• Le Philanthropic ArsNova, fond de dotation de Taittinger
• Maggie Enriquez, dirigeante de la maison Krug pendant 13 ans
• Evelyne Roques-Boizel, PDG de la maison Boizel et l’une des premières femmes à diriger une maison de champagne
• Anne Malassagne : à la tête du domaine Champagne AR Lenoble.pendant 30 ans

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Direction Mimande en Bourgogne pour un épisode avec Armand Heitz !

Issu d’une famille de vignerons, Armand a acquis des parcelles de vigne au fil des années pour constituer son domaine qui s’étend aujourd’hui entre la côte d’or et le Beaujolais. Comme l’exprime son slogan « le terroir sans filtre », il s’est fixé pour objectif de remettre le vivant et la nature au coeur de la production.

Dans ce podcast, on se pose plein de questions :

• Comment l’agroécologie et la permaculture peuvent-elles se déployer dans un domaine viticole ?
• Qu’est-ce que le bon sens paysan ?
• Comment l’introduction de l’élevage sur l’exploitation permet d’enrichir les sols ?
• Comment diversifier son activité d’agriculteur avec l’hôtellerie-restauration et l’événementiel ?

Lien vers les références citées :

• Masanobu Fukuoka, agriculteur japonais théoricien de l’agriculture naturelle, les fashion faux pas des mariages sur son domaine
• Rudy Ricciotti, architecte du Musem à Marseille
• Rudolf Steiner, théoricien de la biodynamique
• Voltis et Souvigner gris, cépages ne nécessitant pas de traitements

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Pour cet épisode 7 j’ai rencontré Viva Lenoir, une ancienne journaliste et comédienne qui a repris les « les éditions Jean Lenoir ». Leur objectif depuis 1982, accompagner les professionnels et amateurs dans leur apprentissage de la dégustation de vin à l’aide de petites fioles odorantes utilisées pour travailler la mémoire olfactive. Après le coffret du « nez du vin », l’entreprise s’est diversifiée vers le « nez du café » et le « nez du whiskey ».

Dans ce podcast, on se pose plein de questions :

• Nos sensations de dégustation relèvent-elles d’éléments objectifs ou subjectifs ?
• Quel est le lien entre les odeurs et nos émotions ou nos souvenirs ?
• Doit-on déguster le vin de la même manière que le café ou le whiskey ?
• Comment conçoit-on des arômes ?

Liens vers les références citées dans le podcast :

• Diplômes du WSET
• Oenologue Max Léglise
• Film Vice Versa
• Livre de Lesli Brochot, Ivresse

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