двойной эКспрессо

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы беседуем с Джерри Рудистером - человеком, чье имя неразрывно связано с историей раф-кофе и развитием кофейной культуры в России. 

Мы обсуждаем, как Джерри оказался в индустрии, вспоминаем историю создания раф-кофе в первой сети кофеен Coffee Bean и говорим о том, как этот напиток повлиял на вкусовые предпочтения гостей и работу бариста.

Мы поднимаем тему авторских напитков: могут ли они становиться визитной карточкой заведений, формировать конкуренцию и задавать новые тренды. Джерри делится взглядом на то, какие условия помогают напитку выйти в широкую популярность, почему именно раф стал таким узнаваемым, а также рассуждает о том, в каком возрасте начинается знакомство человека с кофе и как это влияет на дальнейшее отношение к напитку.

Отдельный фокус выпуска посвящен «осознанному потреблению» в кофе — что подразумевается под этим подходом, насколько готова аудитория к более вдумчивому выбору и есть ли у этого тренда потенциал развиться так же масштабно, как когда-то раф-кофе.

КОНКУРС

Какой тренд в авторских напитках появится через 5–10 лет? Напишите свое мнение в комментариях. Автор лучшей идеи получит кофейный бокс от нас и подарочную карту на 2000 рублей в заведение Coffee Bean. Победителя объявим 19 декабря в телеграм‑канале LEBO Professional.

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» обсуждаем одну из самых острых тем современного бизнеса — кадровый голод. 

Гость выпуска — Василий Иванов, основатель учебного центра Liga Univer. Он делится своим опытом построения команды и рассказывает, как создаёт среду, в которой сотрудники мотивированы расти и оставаться в компании надолго. Василий объясняет, почему важно выстраивать доверительные отношения внутри коллектива, делиться ответственностью и развивать культуру вовлеченности.

Отдельное внимание уделено тому, как предпринимателям поступать, если ключевые сотрудники, в которых вложено много сил и ресурсов, всё же решают уйти. Василий рассказывает о собственных методах поддержки командного духа и объясняет, как формат «аудишна» помогает лучше понять сильные стороны кандидатов и сделать процесс найма более эффективным

Как попробовать кофе так, как задумал обжарщик? В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» обсуждаются самые актуальные вопросы, связанные с популярным кофейным продуктом – дрип-кофе. 

У нас в гостях Александр Мотузов – основатель компании Eastbrew. Он рассказал о мифах и истории дрип-пакетов, их преимуществах, а также о том, сколько времени может потребоваться рынку, чтобы в полной мере осознать особенности и потенциал дрип-пакетов. 

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы пригласили Ульяну Ашер — Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, а также автора инновационного проекта «Barista Buro». В разговоре мы подробно обсудили уникальную платформу, созданную для решения одной из самых острых проблем бизнеса — поиска и адаптации квалифицированных сотрудников. 

Ульяна рассказала, в чем суть и особенности работы «Barista Buro», какую пользу проект может принести предпринимателям и как в нем задействована компания LEBO Professional. Мы также узнали, кто уже первым подключается к системе и какие советы Ульяна готова дать предпринимателям.

Каждый бизнес в сегменте HoReCa сталкивается с ключевым вопросом: как удержать сотрудников в условиях высокой конкуренции, сезонных скачков и кадрового голода? Ведь персонал — это основа любого успешного бизнеса: от ресторанов до отелей. 

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы затронем актуальные и важные вопросы работы с кадрами, обсудим методы, которые помогают не просто привлекать, но удерживать профессионалов, и разберём, как HR может стать стратегическим партнёром в развитии малого и среднего бизнеса.

Гостем стала Светлана Купрейчик – СЕО HR Hurma Group. Светлана делится интересным опытом о том, как рестораны и отели стараются привлекать сотрудников, как их мотивируют и удерживают на рабочих местах. Мы поднимаем тему систематизации подходов к мотивации и обсуждаем, как оперативно реагировать, когда сотрудник готов уйти из компании.

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы поговорили с Романом Хомченко — одним из создателей одного из самых обсуждаемых чемпионатов в кофейной индустрии с впечатляющим призовым фондом в 1 000 000 рублей.

В беседе мы подробно разобрали ключевые моменты, связанные с созданием такого масштабного проекта. Почему выбор пал на каптестинг и что скрывается за этим решением? Мы также обсудили, был ли это маркетинговый ход или искренний вклад в развитие кофейной культуры в России.

Роман поделился закулисными моментами организации: неожиданные ситуации, взаимодействие с партнерами и вызовы, с которыми он и его команда столкнулись на пути к реализации идеи. 

Этот выпуск станет полезным всем, кто интересуется не только кофейной индустрией и принимает участие в чемпионате, но и организацией мероприятий на высоком уровне.

В новом выпуске подкаста «Двойной эспрессо» мы разбираем один из самых актуальных вопросов для индустрии HoReCa: как создавать проекты, которые впечатляют с первого взгляда и остаются в центре внимания.

Mátes — это городской проект, созданный командой единомышленников для таких же по духу людей. Команда не перестает удивлять своими необычными и трендовыми новинками в меню. Мы пообщались с шеф-бариста проекта Mátes Дмитрием Удовенко. Он рассказал, как проекту удается держать руку на пульсе гастрономических и визуальных трендов.

Дмитрий также поделился, какие блюда и напитки стали визитной карточкой заведений, а также какими визуальными и концептуальными деталями создается атмосфера, в которую хочется возвращаться. Кроме того, он рассказал, на что важно обращать внимание, чтобы не только идти в ногу со временем, но и вдохновлять своих гостей.

Ловите приветственный бонус от Mátes - 1000 бонусов. https://form.p-h.app/7abfe46af14def9a...

Продвижение в социальных сетях сегодня — это уже не просто инструмент, а ключевая часть стратегии любого бренда и блога, особенно в сегменте HoReCa. Необходимо знать инструменты и грамотно вести соцсети. Но как именно это делать?

В новом выпуске подкаста «Двойной эспрессо» мы поговорили с Евгенией Шаминой — руководителем food-направления VK в Департаменте контентных партнёрств. 

Евгения рассказала, как ВКонтакте вкладывается в развитие блогеров и компаний сегмента HoReCa, о том, какие форматы контента наиболее эффективны, и дала практические советы начинающим фуд-блогерам.

В новом выпуске подкаста к нам в гости пришел бренд-амбассадор компании GOURMIX — Евгений Меркушов. Мы обсудили его профессиональный путь, актуальные тренды в сфере напитков, а также различия между бариста, барменом и сомелье. Евгений поделился своими мыслями о том, что его привлекло в роли амбассадора GOURMIX, и рассказал о процессах создания новых вкусов сиропов.

Мы также затронули интересные аспекты использования сиропов в индустрии, выяснили, почему не создаются двойные сиропы, и обсудили изменения в бизнес-процессах после ребрендинга Da Vinchi на GOURMIX. 

Сегодня нашим гостем стал Дмитрий Корсаков – руководитель отдела поддержки и развития продаж кофейного бренда Face to Face компании "Май", тренер SCA, судья чемпионатов бариста и создатель уникального бленда Moscow Paulig. В этом выпуске Дмитрий рассказал про создание бленда Moscow линейки City Coffees бренда Paulig.

Кроме того, он поделился впечатлениями об организации и проведении самой масштабной дегустации кофе для 3000 человек, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. 

Обсудили, как коммерческий кофе способствует продвижению целой индустрии, привнося новые стандарты качества и вкуса.