Ebben az epizódban egyszerre foglalkozunk erdély gasztronómiájával, rácsodálkozunk a történelemkutatás izgalmaira és rejtélyeire, és ismerkedünk a háromszáz évvel ezelőtti magyar nyelvvel. Közben pedig, karácsony közeledtével, főzünk is.

Több mint háromszáz évvel ezelőtt valaki, feltételezhetően a csíksomlyói ferences rend barátai közül, fontosnak látta, hogy szakácsuk receptjeit lejegyezze. Ez a kézirat később óriási karriert futott be, folyamatosan felbukkant későbbi korok gasztronyomtatványaiban, még úgy is, hogy szerzőjének kilétére, mai tudásunk szerint, nincs egyértelmű bizonyíték. 

A kisméretű Szakácskönyvecske egy igazi kincs. Meg lehet-e ismerni az 1600-as évek végén élő erdélyieket néhány recepten keresztül? A Ferencesek főztje című könyv, amely 2023-ban a Tortoma kiadónál jelent meg, erre tesz kísérletet. Miközben ma is ínycsiklandó recepteket kínál.

0:00 Bevezető

5:11 De ki ír és főleg ki olvas szakácskönyveket az 1600-as években? 

11:40 Negyven fogás és egy páva

14:00 Mendel és a borsó, azaz egy jó ferences mindenhez ért

19:50 Erdélyben, sőt Csíksomlyón is színre lépnek a barátságos barátok (ferences rendi szerzetesek)

29:25 A fáradhatatlan gyűjtögető, Kájoni János

34:31 Lehet-e köze Kájoninak a Szakácskönyvecskénkhez?

39:26 A kálvinista nyomdász, akinek ízlenek a katolikus receptek

50:53 Vissza a Szakácskönyvecskéhez, de maradva a nyomdászoknál

53:38 Jelentkezik szerzőnek, Zsófia

56:28 Hal tiszta borssal, dió sása, körtvély béles, avagy érted-e a háromszáz évvel ezelőtti ferencest?

1:10:56 „Teljék mindebben öröme annak is, aki főz, meg annak is, aki eszik”

Megtalálsz bennünket Facebookon és Instagramon is. Ha pedig még több történetet szeretnél, iratkozz fel a hírlevelünkre: https://bit.ly/4gXhJns