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E31 - Christophe Lavelle : Le chercheur de l’essence culinaire
Pour cet épisode spécial, De la Terre à l’Assiette accueille Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle, figure passionnante du dialogue entre science, culture et gastronomie.
Et si la cuisine était le premier acte fondateur de l’humanité ?
Cuisiner, c’est transformer, partager, transmettre. Un acte profondément humain, culturel et politique.
De la cuisson au fermenté, chaque geste culinaire raconte notre rapport au vivant, à la connaissance et au monde.
À travers son regard de chercheur et d’humaniste, il nous invite à replacer la science au cœur du goût et à repenser notre alimentation comme un acte culturel, éthique et collectif.
Un épisode hors-série où la réflexion nourrit autant que le plaisir, entre biologie, philosophie et gourmandise.
Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.
Suivez-nous sur les réseaux sociaux !
Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/
Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FR
X : https://x.com/R_Qualite
Youtube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBm
Crédits
En cuisine :
Un foodcast mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Interview &animation concoctée par Christian Regouby
Illustration servie par Hugo Girard
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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By Collège Culinaire de FrancePour cet épisode spécial, De la Terre à l’Assiette accueille Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle, figure passionnante du dialogue entre science, culture et gastronomie.
Et si la cuisine était le premier acte fondateur de l’humanité ?
Cuisiner, c’est transformer, partager, transmettre. Un acte profondément humain, culturel et politique.
De la cuisson au fermenté, chaque geste culinaire raconte notre rapport au vivant, à la connaissance et au monde.
À travers son regard de chercheur et d’humaniste, il nous invite à replacer la science au cœur du goût et à repenser notre alimentation comme un acte culturel, éthique et collectif.
Un épisode hors-série où la réflexion nourrit autant que le plaisir, entre biologie, philosophie et gourmandise.
Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.
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Un foodcast mitonnée aux petits oignons par Suniwan
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