Eau de Vie

“C'était dans l'ancienne cave de mes parents… Vieille ville intra-muros, des plafonds voûtés, il fait chaud, il y a beaucoup de monde, on est en pleine route du Rhum.

Il y a un monsieur que je ne connais pas, mais qui est en fait connu tout le monde ici. Il s'assoit à côté de moi, et me dit alors ça va ? On va faire une dégustation ensemble.”

Mathurin raconte la dégustation qui a bousculé sa vision du rhum, avec Jacques Larrent, maître de chai de la Distillerie Bielle à Marie-Galante.

Une dégustation à l’origine de la vocation de Mathurin : faire revivre le vieillissement et l'élevage de rhum en fût au sein de la ville historique des Corsaires, Saint Malo.

C’est de cette ambition et de la création de son entreprise, Les Armateurs de Rhum, dont Mathurin est venu nous parler au micro d’Eau-de-vie.

Pour ne pas être un marin d’eau douce, écoutez ce nouvel épisode !

Pour en savoir plus sur Les Armateurs de Rhum

🫶 c'est par ici

Et pour un peu de lecture

🐟 c'est par là

Dans cet épisode, Constance et Mathurin, fondateur des Armateurs de Rhum, explorent l'univers du rhum à Saint-Malo.

Mathurin partage son parcours, ses passions pour la gastronomie et l'entrepreneuriat, ainsi que les méthodes de production innovantes qu'il utilise pour redonner vie à un patrimoine oublié.

Ils discutent également des projets transatlantiques et de la vision entrepreneuriale qui guide leur aventure. Dans cet épisode, Eric partage son parcours et sa passion pour le rhum, en mettant l'accent sur la création de nouvelles liqueurs apéritives et l'importance de la production locale.

Il évoque également ses ambitions pour l'avenir de son entreprise, Les Armateurs de Rhum, et l'importance de la synergie entre les acteurs du secteur.

Les expériences de dégustation et l'impact de l'environnement sur celles-ci sont également abordés, soulignant l'importance de l'humain dans le processus de création.

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On en a marre de marier le saumon fumé avec un éternel vin blanc.

Alors on a imaginé ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Stéphane Chevé est artisan fumeur, et fondateur de la Maison Matthieu.

Il produit de délicieux poissons fumés.

Au micro d’Eau-de-vie, il décortique les accords entre ses poissons et trois références du whisky Waterford.

Quand deux savoir-faire d’exception se rencontrent, ça donne très, très faim. Vous êtes prévenus !

Un épisode pour tous les gourmets qui aiment les expériences authentiques et raffinées.

Pour en savoir plus sur la Maison Matthieu

🫶 c'est par ici

Et pour retrouver ces divins produits

🐟 c'est par là

Dans cet épisode, on explore l'univers des spiritueux et leur association avec la gastronomie, en particulier à travers la rencontre avec Stéphane Chevé, artisan fumeur.

On discute de l'art de la saurisserie, du parcours de Stéphane, de la qualité des ingrédients, des méthodes de transformation du poisson fumé, et de l'importance des spiritueux dans l'accompagnement des plats.

Stéphane partage également ses expériences et ses expérimentations avec différents types de poissons et de spiritueux.

Dans cet épisode, on explore enfin les associations entre poissons fumés et spiritueux, en particulier le whisky, avec une distillerie emblématique de l'Irlande : Waterford.

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Célébrez l’automne avec Estelle Groult, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie !

À travers le portrait chinois du calvados Vénérable du domaine Roger Groult, profitez d’une longue marche en forêt sur les feuilles mortes.

Un univers or et roux qui se prolonge au coin du feu, entre famille et gourmandise.

Estelle sait de quoi elle parle avec cette belle référence, puisqu’elle est la représentante de la cinquième génération des Groult, à la tête de l’entreprise.

Laissez vos papilles vous guider à travers les saisons : écoutez ce nouvel épisode !

Pour en savoir plus sur le Calvados Roger Groult

🫶 c'est par ici

Et pour un peu de lecture

🍸 c'est par là

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La lavande, le thym, les genièvres…

Ça fait plus de 120 ans que les Distilleries et Domaine de Provence travaillent les aromates locaux pour produire apéritifs et liqueurs.

Il y en a un que vous connaissez forcément, c’est le pastis Henri Bardouin.

Mais de nombreuses autres références authentiques sont à découvrir dans cette distillerie familiale.

Dans cet épisode de Eau-de-Vie, on reçoit Antoine Robert, président et directeur général des Distilleries et Domaines de Provence.

Ensemble, on explore l'histoire de la distillerie, fondée en 1898, et son évolution à travers les générations. Antoine partage son parcours personnel, sa passion pour les spiritueux, et les défis qu'il a rencontrés en prenant la direction de l'entreprise familiale.

On discute également des produits emblématiques tels que le pastis Henri Bardouin, l'absinthe et le Rinquinquin, ainsi que des projets futurs pour la distillerie.

Pour en savoir plus sur les Distilleries et Domaines de Provence

🫶 c'est par ici

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un gin réalisé avec du vin, avec de légères notes anisées apportées par les graines de fenouil…

Je parle du gin blanc de la Distillerie des Deux Mers bien sur, créé par Boris Générat !

Boris est venu nous faire le portrait chinois de ce gin, au micro d’Eau-de-Vie.

Venez vivre un moment entre amis, au coucher du soleil, autour d’un brasero sur lequel grillent des tapas.

Pour ça c’est facile, il suffit d’écouter l’épisode.

Pour en savoir plus sur la Distillerie des deux mers

🫶 c'est par ici

Et pour un peu de lecture

🍸 c'est par là

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

“On a une trentaine d'hectares de vergers, on presse nos pommes, on distille notre cidre, on maîtrise vraiment toute la chaîne du début jusqu'à la fin.

Le calvados, Roger Groult, c'est vraiment de la matière première jusqu'à la mise en bouteille, tout se fait sur le domaine.”

Tout semble dit. Et pourtant il reste tellement de choses à raconter sur le domaine familial Roger Groult !

C’est Estelle Groult, 5ème génération de la famille et à la tête de l’entreprise, qui nous permet d’en apprendre plus sur le domaine, dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.

Découvrez sa passion pour le calvados et la transmission de son savoir-faire, en écoutant ce nouvel épisode.

Pour en savoir plus sur le Calvados Roger Groult

🫶 c'est par ici

Et pour un peu de lecture

🍸 c'est par là

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

“C'est quand on met la main sur l'alambic, qu'on touche ces matières, qu'on a presque cette première brûlure sur le cuivre chaud… c'est là qu'on se dit, on peut peut-être commencer à devenir un peu distillateur.”

Découvrez le superbe projet de Boris Générat, fondateur de la Distillerie des Deux Mers, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Une distillerie qui relie le terroir bordelais, la vigne et les spiritueux, à travers la vision de Boris. Et ce n’est que le début !

Pour une promenade entre les vignes, il suffit d’écouter l’épisode.

Pour en savoir plus sur la Distillerie des deux mers

🫶 c'est par ici

Et pour un peu de lecture

🍸 c'est par là

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a vingt ans, c’était l’affaires de quelques passionnés.

Aujourd’hui, c’est 50 000 heureux, curieux ou connaisseurs (souvent les trois) qui s’y retrouvent.

Il s’agit du Whisky Live bien sûr !

Grâce à l’enthousiasme et à la créativité des organisateurs, Le Whisky Live est devenu le premier salon européen des spiritueux.

Au micro d’Eau-de-Vie, Nicolas Le Brun, organisateur en chef, est venu distiller à nos oreilles toutes les pépites qui nous attendent.

Vous n’êtes pas prêts pour cette édition anniversaire, on vous le dit.

Pour vous mettre l’eau à la bouche avec Nicolas, écoutez le nouvel épisode d’Eau-de-Vie !

Pour tout savoir du Whisky Live 2024

🫶 c'est par ici

Et sur la Cocktail Street

🍸 c'est par là

En résumé le Whisky Live c'est

🏢 A la Grande Halle de la Villette - 211 Avenue Jean Jaurès, 75019 Paris

🔥 Samedi 28/09 : 13h30-19h00 (12h30-19h00 pour les Pass VIP)
🔥🔥 Dimanche 29/09 : 13h30-19h00 (12h30-19h00 pour les Pass VIP)
🔥🔥🔥 Lundi PROS 30/09 : 10h00-18h00

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Last but not least,

C’est la dernière de notre série d’été avec Eau-de-Vie.

Et c’est le génie Emeric Tiercelin qui s’y colle, pour ce dernier épisode consacré à la mixologie.

Pour profiter de l’été indien, découvrez deux cocktails aux accents exotiques : Un Old Fashioned à base de rhum jamaïcain, et un VRAI Mojito.

Les recettes évoquées ❤️

Rhum Old-Fashioned

- Dans un verre type : Rock
- 50ml Rhum Jamaicain (Hee Joy 2008 - Ou leur nouvelle référence)
- 10ml Oléo Banane
- 10 Gouttes Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth fraîche
- Un Gros glaçon (Clear Ice Cube)

- Réalisation : Au verre directement - Ajouter tous les ingrédients - le glaçon et remuer à l'aide d'une cuillère à mélange pendant env. 15sec

- Garnish : Zest de Citron Jaune frais exprimé sur le dessus et en guise de déco + un brin d'aneth frais.

- Oléo Saccharum Banane :
- Dans un Tupperware ou Contenant hermétique y ajouter : 100g de Peau de Banane + 100g de sucre blond bio non raffiné.
- Fermer le contenant et laisser pendant 48h dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
- Ouvrir le contenant et ajouter 1 cl d'eau chaude frémissante récupérer un maximum de l'oléo - Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une bouteille en verre propre. (2 jours de conversation optimale )

- Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth :
- Dans un verre ajouter 2cl de Rhum Jamaicain - 10 Brin d'Aneth frais et une belle pincée de sel rose d'Himalaya. Recouvrir à l'aide d'un film alimentaire.
- Laisser infuser 48h. Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une pipette (Bitter)

Classique Mojito

- Dans un verre type : Tumbler
- 50ml Rhum Jamaicain ou de votre choix.
- 1 belle c.a.c de sucre blond non raffiné ou 10 ml d'un sirop de sucre blond bio non raffiné (1/1)
- Un demi Citron Vert frais pressé - Env. 20ml.
- 10/12 Belles feuilles de Menthe fraîche taper dans le creux des mains.
- 3/4 Gouttes de Bitter Angostura ou du Bitter de votre choix.
- Topper avec 20ml d'Eau Gazeuse ou de Ginger Beer

- Réalisation : Au verre directement - Ajouter le Sucre et le Jus de Citron ( Remuer de manière à lier les 2 correctement créer notre base de Sirop ) - Ajouter la Menthe - Remplir de Glace Pilée jusqu'au Bord - Ajouter le Rhum - Remuer de manière à bien homogénéiser le tout - Remplir à nouveau de glace pilée jusqu'au bord du verre - Topper avec l'eau gazeuse ou la ginger beer - Remuer une dernière fois délicatement ne pas casser la bulle - Ajouter une tête de menthe en déco exprimer au préalable au dessus du verre avec l'aide du côté de la main exprimer les huiles essentiels présent dans la menthe pour l'aspect olfactif.

- Garnish : Tête de Menthe fraîche à exprimer. Une paille ( Fibre de Canne idéalement) 😉

Pour découvrir l'univers de Mixologist in the Soul

🫶 c'est par ici

🍸 ou par là

Et sur Youtube

🎬 c'est juste ici

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine direction Marseille avec Marine Lamour et James Drury.

En juillet 2024 ils ont lancé un tout nouveau bar à cocktails : Paloma.

Passionnés par l'univers du cocktail et forts d'une riche expérience dans le monde de l'hospitalité, ils partagent avec nous leur parcours atypique, leurs inspirations et la philosophie qui les a conduits à ouvrir cet établissement.

A tester d'urgence 🫶.

Et en bonus, voici deux créations rafraîchissantes pour l'été, à déguster sur place ou à réaliser chez soi.

Les recettes évoquées ❤️

KIDULT

• Jack Daniel’s Bonded

• Liqueur d’abricot du Roussillon

• Thé genmaicha

• Citron jaune

• Yaourt grecque

A déguster directement au Paloma, l'adresse est juste en dessous.

TOMMY’S SODA

• 5cl Tequila blanco

• 2cl Sirop d’agave 

• 3cl Citron vert 

Dans un verre rocks, réaliser un rim au sel. Versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker énergiquement puis servir sur glace dans le verre. Allonger à l’eau gazeuse. Garnir avec un quartier de citron vert. Déguster !

Pour découvrir Paloma

🫶 c'est par ici

🍸 Et son adresse 🍸

17 rue André Poggioli, 13006 Marseille

Du Mercredi au Dimanche de 18h à 1h

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.