Dans le charmant village médiéval de Nolay, se sont succédées 6 générations de viticulteurs.
Dans les années 50, la culture de la vigne était partagée avec l’élevage de quelques vaches et quelques hectares de céréales.
C’est en 1956 que l’essor du domaine démarre avec Bernard Nicolas.
Il décida, vers les années 70, d’arrêter l’élevage et d’exploiter uniquement ses vignes, qui à l’époque se trouvaient sur la commune de Cirey les Nolay.
Il cultivait 6 hectares et vendait ses raisins à la coopérative des Hautes Côtes à Beaune.
En 1985, après une formation et une expérience de technicien viticole, Alain rejoint son père Bernard.
Alain change l’orientation du domaine, arrête en 1992 la vente de raisins à la coopérative, vinifie et développe la vente en bouteilles.
Il met en place une culture raisonnée des vignes et pratique une vinification et un élevage traditionnel des vins.
Aujourd’hui, le domaine Nicolas compte plus de 18 hectares, essentiellement des Hautes Côtes de Beaune mais aussi Santenay et Saint Romain.
La vinification s’effectue en totalité au domaine.