Eco Nordeste

Paraíba significa rio difícil de navegar. Neste episódio, você vai viajar por sua abundância sonora e mergulhar de cabeça no jeitinho paraibano.

O que seria da história sem o registro? O episódio do Maranhão mostra como é possível preservar um bem imaterial tão essencial como o sotaque.

Conheça o Projeto Rural Sustentável Caatinga e suas ações no fomento à produção sustentável de alimentos na Caatinga, bioma de origem de uma diversidade de produtos que só existem no Semiárido brasileiro.

A cozinha é, acima de tudo, uma atividade artesanal. E para isso ela precisa que sua mão-de-obra esteja bem em todo o seu contexto. Desde o agricultor até o consumidor. Conversamos com um dos chefes mais populares do Brasil sobre pessoas, experiências e representatividade nordestina na cozinha.

No episódio 3 da série Baião de Tudo, o chefe Guga Rocha compartilhou conosco as delícias e desafios de cozinhar. Vem ouvir!

Baião de Tudo é uma série do EcoCastNordeste cheia de sabores, afetos e também de consciência. Para a chef baiana Tereza Paim,  sustentabilidade não é custo, mas receita. Ela busca uma destinação ambientalmente correta aos resíduos; conta com pequenos produtores como fornecedores diretos; e utiliza energia de sua própria usina fotovoltaica.

Depois de cursos e especializações em cozinhas no Brasil e Europa, Tereza Paim  comanda os restaurantes Casa de Tereza, no bairro do Rio Vermelho, em Salvador; e o Mesa de Tereza, nos aeroportos de Salvador e Fortaleza; além da Casa Bohemia; além do Tabuleiro da Chef, sua linha de produtos premium artesanais.

Também é autora do livro de receitas “Na Mesa da Baiana”, coautora de outros livros da cozinha brasileira, colunista e curadora de festivais gastronômicos.

Oferece comidas típicas regionais resultantes da fusão dos habitantes iniciais dessas terras, indígenas, negros e portugueses, a primeira cozinha do Brasil e que conta suas histórias sozinhas. "O dendê é a luz da Bahia, pinta as nossas comidas com a cor do pôr do sol, dá sabor, textura, alegria à comida típica afro-baiana, mais costeira", ressalta.

Como perder a conversa inteira?

Baião de Tudo é a mais nova série do EcoCastNordeste que vai deixar você com água na boca! O alimento é carregado de significados, história, afetos, cultura. Neste especial, ouvimos quem entende muito de comidas nordestinas.

Vamos começar pelo sabor da culinária do Rio Grande do Norte. Neste primeiro episódio, Adriana Pimentel conversa com Adriana Lucena, Potiguar de nascimento, sertaneja de coração, chef, advogada, mestra em Políticas Agrícolas.

Cozinheira autodidata, é consultora e pesquisadora de alimentos. Ouça e conheça mais sobre saborosíssimas receitinhas tradicionais e muitas curiosidades desta riquíssima gastronomia regional!

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