Nos metemos de lleno en el comercio con el recorrido que han tenido a lo largo de la historia la plaza de Abastos, y no sólo con lo que se comerciaba allí, sino para que servía, como lugar en el recabar impuestos, y de reunión. Recordemos que esta se origina gracias a los fueros que concede el rey Sancho IV en 1.181, pero no fue hasta 1887 cuando los antiguos mercados mutan en lo que conocemos como la plaza de Abastos, la primera en la calle Correría, para luego pasar a la plaza de Santa María donde encontrábamos los puestos de pescado y carne, y la plaza del Machete, con los puestos de ganado, cereal y vino