Nuestra especialista en asuntos del buen diente, Issa Plancarte, ha seleccionado varios lugares de reciente apertura que nos invitan a sumarnos a la complicidad con lo nuevo.
Felices descubrimientos.
Los Lugares
1) Galanga Thai Kitchen
Guanajuato 202, Roma
Eleazar y Anna se conocieron el el Banyan Tree de Acapulco, ella una masajista tailandesa y él encargado del restaurante (trabajó en Máximo Bistrot). La ensalada de papaya verde y el curry verde son perfectos.
2) Lalo!
Zacatecas 173, Roma
El chef Lalo García de Máximo Bistrot abrió un lugar más informal donde destacan su oferta que cambia constantemente. Destaca su pan francés que es jodidamente perfecto.
3) Lucas Local
Colima 65, Roma
Las chefs Alexander Suastegui y Alejandra Coppel dejaron atrás su exitoso proyecto de pop-up's Escondite Supper Club y abrieron su restaurante propio con una gran propuesta de coctelería, diseño y platillos 'comfort food' a la mexicana. Probar los tacos de lengua y el sándwich de langosta.
4) Bacoa
Álvaro Obregón 120, Roma
La propuesta de Bacoa tiene su origen en la cocina ahumada del sur de los Estados Unidos, pero complementada con productos del norte del país. Detrás de él están el restaurantero Ramón Orraca, el mítico chef Françoise Avernin y su hija Valerie Avernin. Birsket ahumado, BBQ, etc.
5) Cocina Conchita
Álvaro Obregón 154, Roma
La primera incursión en el DF del chef Diego Hernández del restaurante Corazón de Tierra del Valle de Guadalupe. Propuestas de tacos tipo Ensenada, envidiable barra fría y platos increíbles como el peltre de mejillones. (Servicio bastante atarantado aún).
5) Lardo
Mazatlán 5, Condesa
Diría que es como la versión unplugged de Elena Reygadas, donde los sabores son presentados de manera burda, sin tanta alharaca, nomás puro sabor. Las pizzas en su espectacular horno son una gozada, el pan con lardo, el gnocco con jamón de parma y el mil hojas de pastel de zanahoria.
6) Secundino
Tonalá 87, Roma
La propuesta 'casual dining' de los chefs de Primario –Luis Serdio y Bernardo Bukantz. Los fines de semana ofrecen pastor de barbacoa, pastor, cecina, etc. Su elotito de maíz cacahuazintle con crema de rancho, queso fresco y polvo de chiles está lo máximo.
7) Fonda Fina
El chef Jorge Vallejo se unió al chef Juan Cabrera para crear este lugar. El fideo seco con chilaquiles están re bueno, o los peneques, un platillo de maíz de Michoacán.
8) Fonda Mayora
El chef Gerardo Vázquez Lugo emprende su primer restaurante fuera de la hermana república de Clavería. En él podemos encontrar las estrellas de Nicos –como los huevos encamisados. Sus tortillitas son como un abrazo de abuelita.
9) Hotel Carlota
Río Amazonas 72, Cuauhtémoc.
Los chefs Joaquín Cardoso y Sofía Cortina –ex-Pujol– abrieron un restaurante dentro del Hotel Carlota, en la Cuauhtémoc. El menú cambia diario de acuerdo a la mejor oferta de producto orgánico del Huerto Tlatelolco. Los postres de Sofía Cortina son espectaculares.
10) Catalina
Tonalá 87, Roma
El chef Jorge Avendaño ofrece una cocina de brasserie muy bien lograda en un restaurante muy bonito estéticamente. Su crema de camote morado es lo máximo para días de fríos o sus sándwiches muy bien logrados como el croque monsieur o el de pierna horneada con miel. Es como la cocina rica que se te antoja para días fríos y quieres apapacho.
