El chef mexicano Alejandro Fuentes recibía hace un año la medalla de honor de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Cergy Pontoise, cerca de Paris, donde realizó sus estudios. En poco tiempo se ha convertido en uno de los chefs más destacados de México, oficiando como verdadero embajador de la alta cocina francesa.

En estos días de confinamiento la cocina puede ser una liberación...