El origen del maíz se remonta ya, a 10.000 años por aquellos pueblos del Eje Neovolcánico mexicano. En la cultura maya era uno de sus pilares básicos de alimentación.

Hace alrededor de unos 2.500 años el maíz se expandió por todo el continente, convirtiéndose en el alimento clave de todas las culturas precolombinas. Después de la llegada de los conquistadores europeos, el maíz por fín, llegó a Europa.