El pan forma parte de nuestra rutina diaria. Por eso, cuando sube de precio, lo notamos de inmediato. Sin embargo, para entender las razones detrás de este aumento es fundamental distinguir los diferentes actores involucrados desde la siembra del trigo hasta la venta del pan al consumidor. Daniel Miralles, docente de Cerealicultura en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires e investigador del CONICET, nos cuenta quiénes intervienen en la llamada 'cadena de valor del pan', cómo influye cada uno en el precio final, y enmarca su explicación en el rol del sector agrícola argentino en la generación de divisas.