¿Qué hace que un vino del Bierzo sea considerado una "joya oculta"? En este episodio nos acompaña Fermín Uría, enólogo asturiano y alma máter de Bodegas Firmo, para desgranar la complejidad técnica y emocional de una de las zonas vinícolas más excitantes de España.

Fermín nos explica el ambicioso camino del Bierzo hacia la excelencia a través de su nueva zonificación, un modelo inspirado en Borgoña que pone el foco en el origen. Analizamos:

• Viña Clasificada: Descubrimos los secretos del primer Firmo Godello en obtener esta distinción y qué requisitos técnicos (rendimientos, histórico y suelos) exige el Consejo Regulador.

• Suelos y Microclimas: Del componente arcilloso al arenoso. Fermín detalla cómo la altitud (650m) y la orientación en parajes como Val de Pasareñas y Los Barregos definen la frescura de su Mencía.

• Viticultura de Respeto: ¿Por qué usar tractores de cadenas? Hablamos sobre la mínima intervención, la importancia de no vendimiar uva sobremadura y el legado de las cepas centenarias plantadas desde 1907.

• El Futuro del sector: El auge de los blancos con capacidad de guarda, el impacto del cambio climático en las vendimias y la incipiente viticultura en Asturias.

Un episodio imprescindible para entender por qué el Bierzo ya no es solo el futuro, sino el presente más brillante del vino nacional.

Vinos catados:

• Firmo Godello (Viña Clasificada).

• Firmo Mencía (Paraje Los Barregos).

¡Dale al play y descorcha con nosotros esta masterclass técnica!

Puntos clave del episodio:

• 00:00 – Presentación de Fermín Uría y sus raíces asturianas.

• 03:41 – El proyecto personal: Bodegas Firmo y el homenaje a su padre.

• 04:35 – El hito: El primer Godello de Viña Clasificada del Bierzo.

• 05:11 – La capacidad de guarda del Godello: Catando la añada 2018.

• 06:10 – El futuro del Bierzo y el valor del viñedo viejo.

• 08:40 – La importancia de la viticultura: Paraje Val de Pasareñas.

• 11:00 – Masterclass: Entendiendo la zonificación (Villa, Paraje y Viña Clasificada).

• 18:00 – La Mencía de cepas centenarias: Suelos y elaboración.

• 21:13 – ¿Vino en la costa asturiana? Proyectos fuera de Cangas.

• 28:00 – Mínima intervención y el debate sobre el cultivo ecológico.

• 36:40 – Tendencias de mercado: El auge del blanco y el reto del alcohol.

• 40:35 – Recomendaciones personales de Fermín: Masuria y La Salvación.