By Mothercaster Media
The podcast currently has 9 episodes available.
Te invito a que le demos cierre a esta primera temporada de interrogantes.
El camino no estuvo siempre tan fácil (aislamiento mediante y primeriza en podcast) pero sí inmensamente disfrutable.
Vamos a hacer un recorrido cronológico alrededor de todas las temáticas que pusimos sobre el micrófono.
El cómo y el para qué de cuestiones que nos movilizaron a unos cuantos.
Sin dudas hoy, abordaría las charlas desde otro lugar. Y ese es un claro ejemplo de cómo me movió el aprendizaje de cada entrevista brindada.
Ahora te queda a vos, interesarte por comer cada vez más sano,simple, rico y consciente.
Nos vemos pronto! María Emilia.
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Simon's Song | Dan Lebowitz
After you | Dan Lebowitz
Two of Us | Saidbysed
Dulciena | Steve Adams
El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
Sabíamos que teníamos una voz autorizada para hablar de alimentos vivos, pero superó ampliamente nuestras expectativas!. Preparate para sacarte todas las dudas alrededor de fermentos, probióticos y prebióticos.
Compartimos con Micaela una tarde que se sintió de amigas, conectadas por la misma pasión que nos mueve día a día; la comida.
Para quienes no la conocen, Mica es una cocinera e investigadora autodidacta amante de los fermentos.
Tiene su propio proyecto llamado A Tu Gusto - Micaela, donde nos regala diferentes alimentos vivos semanales para llevar a nuestra casa. Doy fe que hace los panificados de masa madre más ricos de la historia.
Compartí este episodio con aquellas personas que empezaron a intrigarse por este mundo espectacular, lleno de mejoras en nuestra salud gastrointestinal como en hábitos saludables y sostenibles.
Conocé el proyecto de Mica: https://www.instagram.com/atugusto_micaela/
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El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
Ahora que ya sabes qué cepas te gustan y conoces tus platos de comida favoritos, ¡sólo te queda vincular para potenciar! 💪😉
🍷 Guillermo Ferreyra (amigo y colega sommelier) se armó una guía de maridajes para estas cepas y te cuenta todo.
Si te preguntaste, ¿qué vino tomar para acompañar una picada, unas pastas, un asado, carne, vegetales o sushi? Este episodio es ideal para vos 😏
Además, con el cuchillo entre los dientes, nos metemos con las polémicas 🙊 ¿Milanesa o picada con un Chardonnay? ¿Pizza con Torrontes? ¿Pescado de río con Pinot Noir?
¡Ahora te toca a vos! 👉 Te invito a que juegues y explores con tus maridajes usando los conceptos y herramientas aprendidas en este episodio y después, obvio, compartí tus hallazgos conmigo.
Escuchá la primer parte "Un ABC del vino"
Un episodio para guardar en favoritos, cómo glosario y acceder cada vez que tengas una duda para combinar una comida con un vino.
Para eso te dejo estos marcas de acceso rápido:
(1:18) Tipos de Maridajes
(1:28) Maridaje por similitud
(2:55) Maridaje por contraste
(4:55) Maridaje regional
(11:36) Cepas Blancas
(11:36) Maridaje con Torrontes
(17:11) Maridaje con Sauvignon Blanc
(21:43) Maridaje con Semillon
(24:18) Maridaje con Chardonnay
(30:46) Cepas Tintas
(30:55) Maridaje con Pinot Noir
(34:29) Maridaje con Bonarda
(42:53) Temperatura e intensidad del Vino
(46:04) Maridaje con Cabernet Sauvignon
(49:30) Maridaje con Malbec
(55:35) Un tip del Gato Dumas
(57:10) Maridaje con el Sushi
(58:03) Maridaje con Milanesa
Disclaimer: los timestamp solo funcionan en la app de Spotify para celulares
Guillermo Ferreyra | Seguime en IG: https://www.instagram.com/mariaemiliagiuliani/ | Diseño Gráfico: https://www.instagram.com/ms.comunicacion/ | Producido por: Maria Emilia Giuliani y Mothercaster Media |
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Simon's Song | Dan Lebowitz
After you | Dan Lebowitz
Two of Us | Saidbysed
Bubinga | Quincas Moreira
El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
En este episodio viajo por toda la zona vitivinicola del país y vos estás invitadx a este tour.
Yo, María Emilia Guiliani, voy a ser tu guía y sommelier en esta primer parte titulada "Un ABC del Vino", vamos a hacerlo desde el principio: ¿qué es el vino y cómo se produce?.
Además, todo lo que necesitas saber de 4 cepas blancas (Torrontes, Sauvignon Blanc, Semillon y Chardonnay) y 4 cepas tintas (Pinot Noir, Merlot, Bonarda y Malbec) algunas de las más importantes de Argentina.
En el camino nos encontramos con Guillermo Ferreyra (amigo y colega sommelier) y junto a él te vamos a enseñar en 3 simples pasos cómo catar un vino.
Por último, en la sección “El horno no está para bollos”, jugamos a "Mitos y Verdades del Vino" junto a amigxs y familiares. ¿Vos, te animás a responder?
Próximo episodio: Maridajes terrenales. Te sugerimos qué platos accesibles en cuarentena, quedan bien con estas cepas.
Un episodio para guardar en favoritos, cómo glosario y acceder cada vez que tengas una consulta sobre el vino.
Para eso te dejo estos marcas de acceso rápido:
(5:16) ¿Qué es el vino?
(6:45) ¿Cómo se produce el vino?
(3:41) ¿Qué es Maridaje?
(10:45) ¿Qué es la fermentación?
(12:19) 4 Cepas blancas
(12:19) Torrontes
(14:54) Sauvignon Blanc
(16:18) Semillon
(17:42) Chardonnay
(19:24) 4 Cepas tintas
(19:39) Pinot Noir
(21:33) Merlot
(23:12) Bonarda
(24:42) Malbec
(24:04) Alejandro Vigil sobre el Malbec
(27:12) Resumen de cepas
(27:36) Cata en 3 pasos con Guille Ferreyra
(39:26) Mitos y Verdades del Vino
(50:22) ¿Dónde comprar vino?
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Bubinga | Quincas Moreira
Recess | TrackTribe
Fortaleza | Topher Mohr and Alex Elena
Fun in the Sun | Chris Haugen
Peony Morning | TrackTribe
El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
¿Conocés alguna #verdulería que venda su propia producción? 🙋🏻♀️ Yo sí, por eso, en el episodio de hoy charlamos con Jorge Donzella, mi verdulero personal.
🍷Mientras nos tomamos unos vinos, Jorge me contó sobre las zonas productivas de Argentina y San Nicolás.
La charla derivó en economías regionales y nos metimos con la política que afecta a los sistemas de producción 🤓
Además, Jorge nos propuso llevar de su quinta a mi mesa, toda su experiencia como productor agroecológico y así surgieron muchos tips sobre productos de estación: cuáles consumir en invierno, cómo hacerlos y sacar 100% de su sabor.🥬🍆🥦
🎙Episodio analizado desde un punto de vista diferente a los anteriores, pero que culmina de la misma manera (spoiler alert): consumo y producción responsable 😊🌎
Jorge Donzella es dueño de la Verdulería La Donzella, seguila en su instagram: /ladonzellaverduleria
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El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
En el episodio de hoy charlamos con Pamela Gonzalez Márquez (amiga, colega y ex compañera de trabajo de mis meses en México) sobre los dos productos fundamentales de la cocina Mexicana: el maíz y los frijoles (porotos para nosotros 😅).
Hablamos de sus orígenes y disponibilidad, de los recursos, su uso y como pierde valor la producción local.
Ademas, le aposté a Pame que podía nombrar mas cantidad de comidas mexicanas hechas con maiz. ¿Adivina quién ganó?
Tips para comer porotos sin gases, recetas heredadas de abuelos, pan, tortillas mexicanas y mucho, pero mucho más.
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My Master | Jeremy Korpas
El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
Preparate para escuchar a una voz autorizada para hablar de agroecología, soberanía alimentaria, huertas, compost y más.
¡Para mi fue un placer compartir esta charla con Bernardo Andino!
Para quienes no lo conocen, es ingeniero agrónomo y trabaja en la extensión del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), en San Nicolás. ¡Un lujazo!
Entre mate y mate, le pedí que me ayude a entender estos conceptos y algunos otros igual de interesantes: ¿huertas en espacios reducidos?, ¿compost?, ¿la nicotina como pesticida?
Este episodio vale la pena que lo compartas con otras personas que empezaron a cuestionar su consumo, haciéndose parte de la crisis ambiental, generando pequeños cambios y también, interesados en seguir comiendo simple, rico y consciente, como vos y yo.
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El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
En este episodio, nos vas a escuchar a Irene Lopez (@lopezzirene) y a mí, hablando desde cómo hacer las compras hasta la industria cárnica y su impacto en nuestro ecosistema.
¿Por qué elegir productos agroecológicos? ¿Qué mitos hay en torno al veganismo? ¿Qué rol cumplen las especias en la comida?
¡Charlamos sobre esto y más!
Y como si lo hubiese planeado (y en realidad no), este episodio se estrena justo el Día de la Gastronomía Sostenible, hoy 18 de junio. Una fecha que busca promover hábitos alimenticios —que incluyen la producción, preparación y consumo de alimentos— más respetuosos con el medio ambiente. ¡Más justo, imposible!
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After you | Dan Lebowitz
El Vínculo con tu Cocina es una producción entre María Emilia Giuliani y Mothercaster Media
Hola! Soy Maria Emilia Giuliani y te invito a que charlemos de los vínculos que nos conectan con la cocina.
Este es un espacio donde comparto con vos y diferentes invitados, todos mis conocimientos y experiencias.
Vamos a hablar de cómo y dónde hacer las compras, de nuestro rol como consumidores, de consciencia y soberanía alimentaria, de vinos, maridajes, recetas y más.
También saldremos del piloto automático para modernizar y deconstruir conceptos, aprendiendo a comer cada vez más rico, simple y variado.
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