Por que o leite sem lactose possui um sabor mais adocicado? O chocolate zero açúcar é menos calórico que o tradicional? Excluir o glúten da alimentação favorece o processo de emagrecimento? A resposta para essas e outras perguntas sobre alimentos sem lactose, sem glúten e sem açúcar você encontra aqui, na nossa coversa com o Prof. Julio Cesar Barbosa Rocha Doutor em Tecnologia de Alimentos.