Oriunda do grego, a palavra microbiologia é resultado da junção de mikros (pequeno) e bio e logos (estudo da vida). Essa ciência estuda seres como: bactérias, fungos, bolores, protozoários e vírus. 

Mas você já parou para pensar na aplicação dessa ciência em alimentos? Quais os benefícios da interação homem e micro-organismo? E mais, qual a sua utilidade na Engenharia de Alimentos?

O papo de hoje é com a Professora Larissa Morais Ribeiro da Silva, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará, além de ministrante da disciplina de Microbiologia de Alimentos na mesma instituição.

Começa agora mais um Engenharia de quê?