雑誌「料理王国」が行なっている『美食都市アワード』。日本全国で素晴らしい食材・食文化がある5都市が毎年選ばれるのですが、今年2024年はその5都市の一つに雲仙市が選ばれました。その大きな理由の一つに日本随一といわれる超高温の温泉の源泉があげられます。果たして100℃を超える源泉が産んだ雲仙独特の食文化とはなんなのでしょう？