概要文：渋沢栄一が出資して作ったのが、明治天皇がテーブルマナーを学び、日本のフランス料理の最高峰と言われた「西洋館ホテル」すなわち「築地精養軒」。なぜ、精養軒は凄いのか。それは、ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエという「近代フランス料理の父」という人の料理の方法とそのシステムを日本で初めて取り入れたからに他なりません。