Quattro insegne, due stelle Michelin, una città: Milano. Nato in Cina e cresciuto in Emilia, l’imprenditore, dopo aver lavorato nel ristorante di famiglia, ha aperto nel 2007 Iyo, locale di cucina contemporanea giapponese e primo e unico ristorante di cucina ‘non italiana’ a ottenere una stella Michelin in Italia per l’edizione 2015 della Guida. Nel 2018 è stata la volta di Aji, format di delivery e take away di sushi e cucina orientale di alta qualità. In questa chiacchierata ci racconta cosa significa mettere il cliente al centro e cosa è oggi il lusso. E no, non è quello che stai pensando.