A Análise Sensorial é uma importante ferramenta na avaliação da qualidade e da aceitabilidade mercadológica de um produto, sendo inseparável no plano de controle de qualidade e determinação do tempo de prateleira dos alimentos. No episódio de hoje, a Dra. Marina Cabral, professora do IFCE (Campus Crateús), fala um pouco mais sobre o tema e esclarece nossas dúvidas e curiosidades sobre o assunto!