Você sabia que o alimento pode interferir no emocional do consumidor? Como os cincos sentidos atuam nas análises? E também quais os equipamentos necessários para realizar as análises sensoriais da maneira correta?

Essas e outras perguntas serão respondidas no nosso episódio de hoje pelo Vanderson Costa,  Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará, e professor substituto no departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.