Açúcar: o derivado mais famoso da Cana-de-açúcar é diversamente usado nos mais diversos alimentos. Sendo o queridinho dos brasileiros, que segundo o Ministério da Saúde, consomem cerca de 30kg/ano do produto.  O país é quarto maior consumidor de açúcar no mundo.  Associado à diversas doenças, incluindo diabete e obesidade o açúcar é considerado por muitos o vilão. Mas será mesmo?

O episódio de hoje é uma conversa com a Profa. Dra. Andreia Cardoso de Aquino do curso de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Ceará.