S8EP27 「食物設計」是什麼？詹慧珍＆黃若潔：設計重點不一定是可以吃的或好吃，只是一群跟食物一起工作的人！

《馬力歐陪你喝一杯》節目第七年製作，回歸喝一杯經典「人物故事訪談」

▲本集內容

一聽到「食物設計」，你知道是什麼嗎？食物設計不一定是可以吃的，比如食物包裝的包材也是食物設計的工作範圍，而且有食物設計參與其中，也不一定會有好吃的成品。

那到底什麼是「食物設計」？

這集兩位來賓等等解釋給你聽！一位是食物設計師從業10年的詹慧珍Amber，另一位是產品設計師黃若潔Jennie，她們兩位一起創立食物設計公司，名字叫「UOVO Food Design Studio」。

訪問先從「什麼是食物設計？」開始談起，然後我們聊起了一般人最容易認為的食物設計是什麼？詹慧珍說，「食物設計」是全世界都還沒有統一的定義，帶著這樣的疑問，詹慧珍和黃若潔一起出版《食物設計Design Beyond Food：台灣第一本「食物設計」實戰聖經》，書中包括專訪6位世界級頂尖食物設計師，分享他們對食物的未來想像與創作靈感。

這本書內容還包含很多，但這本書的起源是什麼？還有慧珍和若潔是如何開始接觸「食物設計」這個產業？

在「食物設計」書中，提出了6大領域，食物本身設計、食物器具設計、食品設計、吃的設計、飲食空間設計、飲食服務設計，他們也嘗試用例子方式跟聽眾分享食物設計會用什麼方式呈現。

另外，食物設計一直在談食物，自然免不了會跟廚師有合作，慧珍和若潔覺得跟廚師合作時，會有什麼有趣或意見不太一致的經驗嗎？還有，食物設計師，到底需要對於做菜這件事，需要有多熟悉呢？

▲這集我們與詹慧珍＆黃若潔聊了：

(00:02:21) 為何想寫台灣第一本「食物設計」實戰聖經？

(00:10:10) 食物設計實際參與案例

(00:14:36) 分子料理也是食物設計？

(00:15:27) 如何開始接觸食物設計？

(00:23:07) 食物設計如何與其他產業合作？

(00:27:00) 食物設計與廚師的差異？

(00:31:31) 食物設計的成品，一定要能吃嗎？

(00:45:34) 從業食物設計的改變？

(00:51:17) UOVO Food Design Studio 名字由來？

(00:55:37) 在食物設計上，如何講台灣的故事？

(00:58:17) 疫情對於食物設計行業的影響？

▲本集節目由經濟部產業發展署贊助播出

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▲本集使用的音樂：

Impressions (Acoustic) by Robert Alan Dunn

Creative Commons CC BY SA 3.0

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