ผัดไทย ไม่ได้เป็นแค่อาหารประจำชาติยอดฮิตของชาวต่างชาติ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์สะท้อนความเป็นชาตินิยมเมื่อหลายสิบปีก่อนอีกด้วย