All'alba, nel silenzio dei boschi del Roero, seguiamo Beppe Valsania e la sua cagna Violy alla ricerca del pregiato tartufo bianco. Tra linguaggi segreti, mappe custodite gelosamente e rituali tramandati di padre in figlio, scopriamo l'antica arte della "cerca". Beppe ci svela l'evoluzione di questa tradizione, dall'eredità paterna racchiusa in un quaderno ingiallito alla precisione dei fogli Excel, dai cartelli di minaccia ai regolamenti ufficiali. Un mondo dove clima e stagioni si intrecciano con passioni viscerali, dove la modernità deve fare i conti con saperi antichi che rischiano di scomparire insieme ai loro custodi.