美麗人生冰蹦彩 ｜探索實踐 x 自我成長 x 芳療生活

EP.161【美麗人生愛公威】製醬人的美麗人生feat.御鼎興第三代製醬人謝宜澂

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你的日常生活裡，吃東西的時候會有多少的頻率使用到醬油？


你知道醬油的養成，是由一顆黑豆開始嗎？

你知道在台灣的雲林，有好多在地的醬油工廠，面對世代的交替，他們開始為醬油產業做出不一樣的嘗試，

甚至可以讓一瓶醬油成為一個代表台灣的象徵。

今天的來賓，是雲林西螺「御鼎興」第三代製醬人謝宜澂。


醬油到底有什麼迷人之處，可以讓一顆黑豆，變成一瓶醬油，再變成一桌菜餚？

來聽聽宜澂的故事，會打破你對醬油的想像！

  • 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油紛絲專頁：https://www.facebook.com/ydsin1940
  • 御鼎興醬油官方網站：ydsin1940.com
  • 飛雀餐桌行動：https://www.facebook.com/FutureDiningTable/?locale=zh_TW
  • 伏流祭簡介：https://foodchill.tw/project/au100
  • 雲林100種生活：https://www.facebook.com/AuthenticYunlin100


    • 0:30 本週精油：尤加利精油


    1:13 節目開場


    2:57 醬油這件事對宜澂的意義
    • 黑豆養大的孩子
    • 被醬油剝奪童年時光
    • 人格養成的淺移默化


      • 7:03 為什麼要返鄉?
      • 心裡知道終究要回家，但不願意這麼快回去
      • 對產業的理解與期待
      • 返鄉要能夠找到落地的點並不容易


        • 9:53 不斷出走二進二出，最後決定回家
        • 海外打工時期進入人生研究所
        • 回台灣後又到台北工作一年後，決定回去
        • 不是斷點讓自己決定回家，是一個循序漸進的過程


          • 17:45 舒適圈的跳脫與嘗試
          • 挑戰自己的極限、多方嘗試
          • 體驗過程中欣賞美景


            • 19:25 改變傳統老品牌醬油的過程
            • 從小品牌的優勢與定位出發 


              • 24:12 經營品牌印象最深刻的事
              • 將味道與外國朋友分享


                • 25:58 透過餐會找到與產業溝通的方式
                • 從參與市集得到資訊，大家對於醬油的不了解
                • 與地方生產者合作，累積大家的產品成為「餐桌」
                • 飛雀餐桌的推行與夥伴凝聚：溝通、相處、對話，找到共識


                  • 31:49 飛雀（future)餐桌計畫
                  • 食材是媒介，人才是主角
                  • 在餐桌上溝通認識在地
                  • 溝通的核心點：彼此了解，一起共好
                  • 因為認識、了解、感受的綜合感動，能改變形式


                    • 37:52 餐桌v.s伏流祭
                    • 關注地方議題，改變大家固有印象
                    • 結合在地與藝文層面
                    • 伏流祭：農業、人文、藝文、台文四大主題與八個活動
                    • 2023年伏流祭相關資訊


                      • 41:37 宜澂對於雲林這塊土地的看法
                      • 實際接觸之後發現不同
                      • 從逃離鄉下到都市生活的心態轉變
                      • 隨著時間找到更多「舒適感」
                      • 在地生活可以成為你的選擇
                      • 外來的定居者可以如何思考為生長盡一點力


                        • 49:22 成為製醬人第三代的心情
                        • 認同感會增加
                        • 想辦法去創造，達到自己要的平衡
                        • 無拘無束後開始受到限制


                          • 53:30 宜澂的美麗人生


                          56:12 結語 

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