「のっぺ」は新潟の代表的な家庭料理。全国に郷土料理「のっぺい汁」は存在しますが、新潟の「のっぺ」は汁物というより煮物。新潟では、お正月の定番料理なんだそうです。そんな「のっぺ」を巡るあれこれをご紹介します。

※この回の本編に誤りがありました。「五頭山」を「ごずやま」と言っていますが、正しくは「ごずさん」です。お詫びして訂正いたします。