美麗人生冰蹦彩 |探索實踐 x 自我成長 x 芳療生活

EP.199 【美麗人生愛公威】樸實簡單的美麗人生feat.田中進發蜜麻花達哥


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來到彰化田中,你一定會注意到「田中進發蜜麻花」。


不僅是零嘴,更是熱銷全台的伴手禮。


今天邀請當家主人達哥,分享他在蜜麻花生長的故事,

以及接班後,他如何幫品牌進行升級與改造。

本集節目你會聽見:

  1. 好吃蜜麻花的關鍵
  2. 經營進發蜜麻花的核心價值
  3. 二代接班的品牌目標


  4. ⬇️田中進發蜜麻花專區⬇️
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    • 0:29 本週精油:迷迭香精油


      1:18 節目開場


      2:34 蜜麻花怎麼做?
      • 和麵團-輾壓-裁切-編織-下油鍋-抹糖霜-抹麥芽-上料
      • 靠的是師傅的製作手法,沒有秘方
      • 不會黏牙的原因:麥芽、糖、鹽、水的比例


      • 4:46 蜜麻花如何進入達哥的生活
        • 爸爸當糕餅學徒,當兵後開始接觸糕餅產業


        • 6:35 簡單的滋味最好,如何保存原味
          • 蜜麻花的保存心法,降低水分與蛋的變因
          • 蜜麻花冷凍,用微波爐解凍


          • 8:48 有計劃的改良產品
            • 與機器廠商合作
            • 逐步進行改良


            • 11:03 越做越大的狀態,如何保持產品品質
              • 手動編織無法用機器取代
              • 年節到如何應付訂>>生產量固定
              • 1400包,1400*16個=22400個蜜麻花/天
              • 機器需要休息,有單就做,沒單就公休


              • 14:03 接班後遇到的挑戰
                • 疫情後市場大跌,如何存活
                • 客人需求多少,就做多少
                • 沒有工作沒有訂單的狀態,就回歸田園
                • 老闆要咬緊牙根


                • 17:32 家庭式工廠成為編織大隊的啟發
                  • 編織大隊與企業化經營的考量(以情感為主)
                  • 可以快樂的工作是開心的事


                  • 23:21 第二代接班的心情
                    • 尚未接班之前,以輔佐作為主要心情,給建議
                    • 接班之後的第一個改革:
                    • 大包裝改成小包裝,符合衛生安全
                    • 有六成的把握就願意行動
                    • 想是問題做是解答


                    • 28:55 接班之後的代表作
                      • 想把古早味的餅乾再加強呈現
                      • 找回古早味(冬瓜肉餅、蛋黃酥)
                      • 把喜餅當成日常零食


                      • 33:44 達哥的美麗人生
                        • 平凡就好,讓自己走在美好的美麗人生就是每天都有工作,三餐吃好吃飽


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