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EP.199 【美麗人生愛公威】樸實簡單的美麗人生feat.田中進發蜜麻花達哥

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來到彰化田中，你一定會注意到「田中進發蜜麻花」。


不僅是零嘴，更是熱銷全台的伴手禮。


今天邀請當家主人達哥，分享他在蜜麻花生長的故事，

以及接班後，他如何幫品牌進行升級與改造。

本集節目你會聽見：

  1. 好吃蜜麻花的關鍵
  2. 經營進發蜜麻花的核心價值
  3. 二代接班的品牌目標


    4. ⬇️田中進發蜜麻花專區⬇️
    • 官網：https://mimahua.com.tw/
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      • 0:29 本週精油：迷迭香精油


      1:18 節目開場


      2:34 蜜麻花怎麼做？
      • 和麵團-輾壓-裁切-編織-下油鍋-抹糖霜-抹麥芽-上料
      • 靠的是師傅的製作手法，沒有秘方
      • 不會黏牙的原因：麥芽、糖、鹽、水的比例


        • 4:46 蜜麻花如何進入達哥的生活
        • 爸爸當糕餅學徒，當兵後開始接觸糕餅產業


          • 6:35 簡單的滋味最好，如何保存原味
          • 蜜麻花的保存心法，降低水分與蛋的變因
          • 蜜麻花冷凍，用微波爐解凍


            • 8:48 有計劃的改良產品
            • 與機器廠商合作
            • 逐步進行改良


              • 11:03 越做越大的狀態，如何保持產品品質
              • 手動編織無法用機器取代
              • 年節到如何應付訂>>生產量固定
              • 1400包，1400*16個=22400個蜜麻花/天
              • 機器需要休息，有單就做，沒單就公休


                • 14:03 接班後遇到的挑戰
                • 疫情後市場大跌，如何存活
                • 客人需求多少，就做多少
                • 沒有工作沒有訂單的狀態，就回歸田園
                • 老闆要咬緊牙根


                  • 17:32 家庭式工廠成為編織大隊的啟發
                  • 編織大隊與企業化經營的考量（以情感為主）
                  • 可以快樂的工作是開心的事


                    • 23:21 第二代接班的心情
                    • 尚未接班之前，以輔佐作為主要心情，給建議
                    • 接班之後的第一個改革：
                    • 大包裝改成小包裝，符合衛生安全
                    • 有六成的把握就願意行動
                    • 想是問題做是解答


                      • 28:55 接班之後的代表作
                      • 想把古早味的餅乾再加強呈現
                      • 找回古早味（冬瓜肉餅、蛋黃酥）
                      • 把喜餅當成日常零食


                        • 33:44 達哥的美麗人生
                        • 平凡就好，讓自己走在美好的美麗人生就是每天都有工作，三餐吃好吃飽


                          • 👋我想問問題！美麗問卷在這裡：https://reurl.cc/OGD4Nv

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