En este episodio, Lucas y Ana Lucía discuten acerca de un tema  controversial en el mundo de la nutrición: la hipótesis de los  carbohidratos-insulina.   

Estudios y artículos mencionados en el episodio:  

Carbohydrates, insulin, and obesity https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33958466/  

What if It's All Been a Big Fat Lie? https://www.nytimes.com/2002/07/07/magazine/what-if-it-s-all-been-a-big-fat-lie.html  

Good Calories, Bad Calories by Gary Taubes (crítica de G.A. Bray) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1467-789X.2008.00476.x  

Timestamps: 

0:20 Introducción al tema 

06:56 Uso de twitter para dar a conocer y discutir artículos científicos 

09:38 Aclaración de qué es un "pre-print" 

12:00 Quién es Gary Taubes 

15:08 Descripción de la acción fisiológica de la insulina y modelo propuesto por Taubes 

23:00 Hipótesis actual de carbohidratos-insulina 

24:28 Discusión de los modelos de obesidad usando el artículo Carbohydrates, insulin, and obesity 

31:49 Mención de investigaciones de Kevin Hall 

39:00 Opiniones y discusión sobre las posturas 

45:00 Discusión de efectos de la insulina, expresión de genes y  diferencias individuales  

Nutmol Podcast es un podcast acerca de nutrición, metabolismo y salud,  desde una perspectiva bioquímica y molecular. Protagonizado por Lucas  Tafur y Ana Lucía Del Solar, el podcast tiene como objetivo fomentar la  discusión y estimular el pensamiento crítico, usando un formato de  conversación y debate libre entre los protagonistas sobre temas  actuales.  

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